桜が美しい一週間のハズだった。が、曇天雨天が続いて、今年はお花見に行けなかった。寒かったし。
でもいいの、我が家の真ん前に桜があるから。リビングのカーテンを開ければ、優しい桜景色が窓枠いっぱいに広がる。
空が重いと桜色もくすんで見えて、満開の桜がすこし気の毒だった。
来年はお天気に恵まれますように。
この週のイチバンのごはんは、ごぼうとにんじんのかき揚げ。サクサクパリパリ！
最近、天ぷらの腕が上がったと思う。
油の温度をうまく加減できるようになったのと（温度計を使っていないので、調節がビミョウに難しいのである）、天ぷらの衣にひと工夫したからだろう。
ヒミツの衣の調合具合はこんな感じ；
卵（精進揚げのときには白身のみ）とお水と氷、それに小麦粉。ここまでは特筆すべきことはナシ。
そこへ上新粉とお酢少々を加える。これがヒミツのもと。
あとは油の温度をきちんとすれば、ほぼ毎回、サクサクパリパリが完成する。
この衣は山菜や青じそ（大葉）の天ぷらのときに、特に威力を発揮する。サクサクパリパリ度も素晴らしいし、時間が経ってもサクサクが劣化しにくいのである。
衣に使わなかった黄身もついでに天ぷらにしてみた。丸い黄色はお陽さまの天ぷらみたい。
中がとろりと柔らかく、なかなか美味だった。
この夜はそのほか、大和真菜と油揚げの煮びたし、ぬか漬け、お味噌汁、白米というお献立。
白米もいいが、暑い日だったら、冷たいざるうどんにかき揚げの組み合わせも捨てがたい。
ちゅるちゅるっとのどに流して、サクサクッと歯音を刻む。合間に冷酒をぐいっと。
ううむ、近々ゼッタイやらなくっちゃ！
◇ ◇ ◇ ◇ ◇
リビングからの風景。
手前は新品種のアンテリナム（キンギョソウ）。
桜色の共演になって、ふわふわした美しい景色だった。
南向きのリビングは、午後になると暖かで気持ちがいい。
『ああ、うとうとしちゃうよ‥‥』
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