X'mas Party for children
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材料（直径17〜２０センチのシフォン型）；
※1 卵はすべてMサイズを使用のこと。 ※2 Aのボウルはステンレス製を使用。 ※3 Bのメレンゲを作るボウルと卵白は冷やしておく。 ※4 Cは合わせてふるっておく。 ※5 削りチョコレートはあれば製菓用ミルクチョコレート。 室温で柔らかくしたものをおろし金やナイフで薄く削っておく。 |
| 1 | Aの卵黄生地を作る。 大きめのステンレスボウルにAの卵黄を割りほぐし、グラニュー糖を加えて泡だて器で良く混ぜる。 |
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| 2 | ボウルを直接コンロの弱火に数秒あてて、すぐ火からおろす。 この間ずっと泡だて器でよく混ぜ続ける。 お砂糖がすっかり溶けて、卵黄がもったり白っぽくなるまで、しっかり混ぜること。 |
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| 3 | かき混ぜながらAのオリーブ油を少しずつ加え、よく混ぜる。 続いて、Aの水を入れてよく混ぜる。 |
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| 4 | Bのメレンゲを作る。 油っ気の無い冷やしたボウルに卵白を割り入れ、塩を入れる。 ハンドミキサー（強）で泡立てる。 |
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| 5 | 白く泡立ってきたら、グラニュー糖を２、３回に分けて加える。 ハンドミキサーを弱にしてさらに泡立て、ボウルを逆さまにしても落ちてこないようになるまで、硬く泡立てる。 |
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| 6 | オーブンを１８０度に温めておく。仕上げへ。 ５の卵黄生地にCの粉の半量をふるいながら加え、泡だて器でよく混ぜ合わせる。 |
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| 7 | ６のメレンゲの半量を一気に加え、手早く混ぜ合わせる。 | |
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| 8 | 残りのCの粉をふるい入れ混ざり合ったら、残りのメレンゲと削りチョコレートを加える。 ゴムベラに持ち替えて、下からすくうように大きく手早く、混ぜる。 |
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| 9 | シフォン型に流し入れ、１回空気抜きをしてすぐオーブンへ。 １８０度で約３０分焼く。（上部が焦げそうだったら途中で温度を下げる） |
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| 10 | 焼きあがったらすぐに型を逆さまにして缶詰やビンなとに立てて、完全に冷めてから型から切り離す。 切り離しはナイフをタテに切るように動かす。 外側→外側の型を抜く→底面→中央→ひっくり返して静かに底面の型を抜く。 切り分けるときはナイフを軽く温めると良い。 |
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| ★ | ６分立てした生クリームを、ケーキに添えましょう。 （生クリームはお砂糖を入れて、氷水にあてながら泡立てる） デコレーションする場合は、７分立ての生クリームを全面に塗り、イチゴやラズベリー、バナナなどフルーツを上に乗せると、キュートなデコレーションケーキになります。 |
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★シフォンケーキにあまり慣れていない場合 →薄力粉にベーキングパウダーをひとつまみ入れると良い ★子供向けにする場合、デコレーションケーキにする場合 →Ａのグラニュー糖を４０ｇ→５０ｇ、Ｂのグラニュー糖を７０ｇ→８０ｇにし、 削りチョコレートは４０〜５０ｇにすると良いでしょう。 ★生地が余った場合 →陶器のココット型やグラタン皿に、何も塗らずに生地を流し込み、 ラップとアルミホイルをして、冷凍できます。 焼くときは、凍ったまま、１８０度に温めたオーブンで１５〜２０分焼く。 焼きたてにアイスクリームを乗せて、崩しながら食べると美味しいです♪ |
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