for X'mas
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鶏肉の量は、唐揚げなどを作るときの分量を目安にしてください。 |
| 1 | 鶏肉は余分な脂肪を取り除き、表と裏の両面に、塩コショウをよくすりこむ。 塩加減は強めに！ 「美味しくなぁれ」と念じながら、よくマッサージしてあげましょう。 大きめのひと口大に切る。皮は取らない。 |
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| 2 | ビニル袋に調味料を入れ、１の鶏肉を入れてもみ込み、冷蔵庫で１時間以上マリネする。 セージとローズマリーは、あればフレッシュのものを（切らなくて良い）。 フレッシュが無ければドライハーブでおっけー（その場合にはセージは控えめに）。 |
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| 3 | じゃがいもはイチョウ切りにし、固めに茹でておく。 玉ねぎは薄めのくし切り。 オーブンは２３０度に温めておく。 |
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| 4 | 深さのある耐熱皿（もしくはオーブンの受け皿）に、オリーブ油を塗る。 ３のじゃがいもと玉ねぎを、できるだけ重ならないよう平らに敷き詰め、軽く塩をふる。 その上に２でマリネした鶏肉を、皮が上になるように並べる。 残っているマリネ液は、鶏肉の上からかけ、小さく切ったバターを鶏肉の上に散らす。 白ワインを注ぎいれる（鶏肉にかからないよう、脇から入れましょう）。 マリネ液に使ったセージとローズマリーは、いっしょに焼いても良いし、取り除いてもよい。 |
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| 5 | 鶏肉の分量にもよるが、２３０℃で１０分→１６０度で１０〜１５分を目安に焼く。 ふっくらジューシーに仕上げましょう。 |
| 1 | 野菜（玉ねぎ、にんじん、かぶ、じゃがいも、キャベツ、トマトなど）はすべて１センチ角にカットする。 にんにく１個は半分に切って中の芯を取り除く。 |
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| 2 | お鍋にたまねぎとにんじんを入れて炒める。 |
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| 3 | お水をひたひたに入れ、ささみ２本を入れて、フタをして１０分煮込む。 |
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| 4 | 残りのお野菜を入れて弱火でじっくり煮込む。フタは少しずらした状態。 あれば、ローリエやローズマリーなどのハーブを入れる。 |
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| 5 | 塩、コショウ、バター、パルメサンチーズで味を整える。 お好みでバルサミコ酢を垂らしても美味しい。 |
| 1 | フランスパン（固くなったものでも可）を２センチくらいの厚さに切る。 |
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| 2 | ソースを作る（パン３〜４枚くらいの分量）。 卵（Ｌ）１個、牛乳カップ１、生クリーム大さじ２、グラニュー糖大さじ１〜２ このソースに少なくとも１時間は浸しておく。 途中で上下をひっくり返す。 |
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| 3 | バターを入れたフライパンで両面をこんがり焼く。 その後、耐熱皿に入れて１８０℃のオーブンで５〜１０分焼く。 はちみつをたっぷりかけてできあがり。 冷たいアイスクリームを添えても美味しいです♪ |
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