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| August,2002
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ヴォアラのケーキ。 たいていの女性は、お気に入りのケーキ屋さんがあると思います。 それは町の小さなケーキ屋さんだったり、有名パティシエ（ケーキ職人）のお店だったり、様々でしょう。 記念日のケーキを買う、とっておきのお店のこともあるでしょうし、学生時代から通っているお気に入りだったり、雑誌でよく取り上げられる流行のお店かもしれませんね。 わたしもケーキ大好きなので、いろいろなお店のものを食べてきました。 若い頃はケーキ・バイキングなんていうものも試してみたし、ランチやディナーの後にはどんなに満腹でも 「甘いものは別腹よぉ〜！」 と、デザートを注文することを欠かしませんでした。 悲しいかな、年齢が上がるにつれて、そうも言っていられなくなりました。 摂取カロリーは気になるし、あまりにメインのお料理に集中するあまり（苦笑）、ほんとうにお腹がいっぱいで「別腹」が存在しなくなってしまったのです。 運ばれてくる輝かんばかりのケーキ・トレイやワゴンを見ても、欲が出ないのです。 ひっそりとため息をついて、注文を諦めることが多くなってしまいました。 ああ、情けない。 そんなわけで、最近はレストランでスウィーツを注文するよりも、テイクアウトでケーキを買う方が圧倒的に多いです。 今では、人気のケーキ屋さん情報にすっかり疎くなってしまったものの、若い頃はずいぶん多くのお店やレストランでケーキを食べたものです。 でも考えてみると、特別に記憶に残るケーキもお店も、意外と少ないことに気が付きました。 わたしのお気に入りといったら、世田谷の「ヴォアラ」、「アンジェリーナ」（参考ページ→）のモンブラン（ハーフサイズで４５０円）、飯倉のレストラン「キャンティ」のケーキ、ぐらいでしょうか。 そうだわ、あと、コージーコーナーの「ジャンボシュークリーム」（最近、「とろける〜」にグレードアップしたらしい）はいまだによく買っています。だって、１００円であの美味しさ、満足感なんですもの（笑）。 おそらく、他にも美味しかったケーキはいくつもあるハズなのです。 また、足を伸ばして、わざわざ買いに出かけたいケーキ屋さんも無いわけではないのです。 それなのに、、、。わたしの味覚と記憶能力の中で、ひょっとしたら、ケーキは弱点なのかもしれません。 さて、今日ご紹介するのは、世田谷にあるケーキ屋さん「ヴォアラ」です。 「ヴォアラ」がオープンして１０年余になるでしょうか。 かなり大きなお店なのですが、テレビや雑誌で取り上げられるようなきらびやかなケーキ屋さんというよりは、どちらかと言えば、地元に愛されるケーキ屋さんです。 １０年くらい前のこと。 わたしは用賀（世田谷）の、とあるお宅へよく伺っていました。 そこで時々ご馳走になるケーキがとても美味しかったので、ある日、ミセスにそう言いました。 「そう？それね、近所のケーキ屋さんのなの。 わりと最近できた『ヴォアラ』というお店なのだけれど、なかなか評判いいのよ。 今日お出しした巨峰のタルト、期間限定だったから、買ってみたのだけど。 美味しい？よかったわ。」 そのお宅は、ご夫婦でデザイン関係のお仕事をなさっていました。 お宅はこじんまりとしていながらも、センスあふれる注文建築で、おうちのインテリアから、雑貨や食べるもの、あらゆるものの空気の色が、我が家とは別世界でした。 ミセスにしてみれば、たいしたお店のものではないのよ、近所のお店のでごめんなさいね。後から考えると、どうもそんな意味が言外にあったようです。 事実、そのお宅は某高級有名店のお菓子がお好きだったようで。 でも、その時のわたしには、薄暗いリビングで外国製の素敵なソファーでいただくヴォアラのケーキは、キラキラ光るビーズが散りばめられているように感じたのでした。 実際のヴォアラは、前述したように高級店というわけでもなく、きわめて庶民的な（とはいっても世田谷の人々に好まれるレベルの）ケーキ屋さんです。 間口の広い、ガラス張りの店構え。 白くて清潔そうな店内には、大きなショーケースがあり、色とりどりのケーキが多数並んでいます。 奥の厨房で、若いパティシエ（ケーキ職人）たちがキビキビと働いているのが見えます。 お値段は２００〜３００円くらいのものが多く、買いやすいお値段です。 お味は飛びぬけて素晴らしい、というものではないかもしれないけれど、ひとつひとつが丁寧に作られ、甘さやフルーツの酸味のバランスもほど良く、安心できるケーキばかりです。 奇をてらったものや主張の強すぎるケーキは苦手なわたしには、ぴったりハマるケーキたちなのです。 お値段を考えても非常にリーズナブルで、満足感のあるケーキだと言えると思います。 いつも賑わっていて、夕方には売切れてしまうケーキも多いとか。 このケーキ（↓）は先日、わたしが風邪で少々しんどかったときに、思いがけず、夫が買ってきてくれました。 きゃあ、ちょっと久しぶりのヴォアラのケーキ！わたしが小躍りしたのは、言うまでもありません。 このケーキのおかげか否か、わたしの風邪も少し上向きになってきたような。 いえ、それ以上に、わたしのゴキゲンが良くなったのが、夫にはホッとしたことでしょう（笑）。
■フランス菓子「ヴォアラ」 →参考ページ １、２ 東京都世田谷区桜丘3‐27‐4/ tel; 03-3706-6662 9：00〜21：00（元旦以外年中無休） 店内に喫茶スペースあり。
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しゃんとなりたい頃。 残暑お見舞い申し上げます。 暑い暑いと、口癖のようにこぼれていた言葉も、めっきり影をひそめる頃になりました。気が付けば、もう８月も下旬。２３日は「処暑（しょしょ）」です。（※処暑；二十四節気のひとつ。暑さが止み、涼風がふく初秋のころ。） この時期は、夏の疲れが出る頃ですね。みなさんは体調、いかがですか？ わたしはけっこう元気に夏を乗り切ったつもりでいたのですが、ここにきて、どうやら夏風邪をひいてしまったようです。遊び過ぎ、かもしれないけれど（苦笑）。 なんとなく食欲が無いし、からだが重くてだるさが抜けないなぁ。つるつるさっぱり味もいいけれど、そろそろ飽きてきたし、かといって、コッテリ味もちょっとね。 そんなときこそ、ゆっくり「おうちごはん」を楽しみましょう。気分もすっきりして、カラダもしゃんとするかもしれません。 そこで今日は、「しゃんとなりたい気分」のときのお献立をご紹介しましょう。あなたの「しゃんと」の参考になれば幸いです。
夏ももう少しで終わります。体調の優れないアナタ、もうすこしで涼しくなるからがんばって！夏休みもなく忙しかったアナタ、ちょっとだけ空を仰いで、太陽と風を感じてみませんか。 太陽が斜めに走り、カナカナカナとヒグラシが鳴く。入れ替わる風に、スイーッチョンとウマオイの鳴き声が涼を誘う。 いつまでも感じていたい、大好きな晩夏の夕暮れですが、そろそろお夕飯の仕度を始めなくては。さて、今夜は何にしようかな。ゆっくりごはんを食べたら、夏の疲れも夏風邪も消えていくかしら。 身も心もしゃんとなる、、、そんなごはんを作りたい、食べたい今日此の頃です。 |
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うーんと美味しいハンバーグ。
ハンバーグ、お好きですか？我が家はハンバーグ大好きです。 「ひめハンバーグが食べたいなぁ。うーんと美味しいハンバーグね！」 ７月のある日、我が家にこのセリフが、稲妻のごとくピカッととどろいたのであります。そんなわけで、先月の「お肉デー」は「うーんと美味しいハンバーグ」に決定されました。 かくして出来上がったのが、この「うーんと美味しいハンバーグ」（笑。画像上）。わたしの拙い写真でどこまでお伝えできるかわかりませんが、どうでしょうか、ホントに美味しそうでしょ？ ふっくらと厚みのある大きなハンバーグは、まるでナイフを入れられるのをイヤイヤしているように、ぱつんぱつんでぷりん！とした弾力があります。 ぐいっとナイフを差し込んだ瞬間に、じゅわぁぁーーっと溢れ出る肉汁。おお〜っ！見守る一同、感動です。 そのまま、これ以上ナイフを入れずにそのまま、カプッとかぶりつきたい！肉汁が流れちゃって、ああもったいない！ そんな一同に共通する思いを払いのけて、真っ二つに切った断面の様子が下の画像です。切り分けられたハンバーグの間に、ソースの茶色よりも薄い色のソースのようなものが見えますね。あれが全部肉汁なのです。ジューシーさがご想像いただけるでしょうか。 「ん〜っ、んまいッ！これはホントに、イケナイ食べ物だねぇ」 ハンバーグとご飯が、大口でぱくぱくと胃袋へ吸い込まれていきます。 「ハンバーグって、どうしてこんなにウマイんだろうねぇ。ステーキよりも好きだと思う」 「焼肉よりもすき焼きよりもステーキよりも、ハンバーグなの？」 「ああ、たぶんね。小さいときから、ハンバーグっていうと、ちょっとご馳走の気分じゃなかった？」 たしかに。わたしも小さい頃、母に、今日はハンバーグよ♪と言われると、わーいと小躍りしたものです。 わたしたち夫婦のハンバーグ好きは、ひめハンバーグが美味しいこともあるけれど（笑）、我々が育った昭和の“あの頃”への、一種の懐古趣味的なノスタルジーのようなものも関係しているのかもしれません。 そう、“あの頃”は、ハンバーグはご馳走でした。ピッツァも韓国風焼肉も無かったし、廻るお寿司屋さんやファミレスなんてのも無かった時代でしたから。 ハンバーグは、今の世の中でも変わらず、外食でもおうちごはんでも人気メニューのひとつです。 どのご家庭でも、きっとハンバーグの登場回数は多いでしょう。 それなのに、ジューシーなハンバーグができない〜、というお悩みをよく耳にします。 そこで、今日は「うーんと美味し〜いハンバーグのヒント」を大公開しましょう！ これは、前に「特集16」でご紹介した『ハンバーグ成功への１０の秘訣』を改訂したものになります。 たかがハンバーグ、されどハンバーグ。いろいろあるアレンジ・ハンバーグも美味しいけれど、まずは基本のハンバーグから。 以下のヒントを参考に、丁寧に作れば、きっとジューシーでお肉の旨みたっぷりの、美味しい美味しいハンバーグができますよ！ ステーキにも決して負けない、うーんと美味しいハンバーグ、ぜひ作ってくださいね。
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