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| March,2002
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| →先月の「美味小話」はコチラ | |||||||||||||||||||||
デジカメの無い生活なんて。 めでたいめでたい！ 修理入院していた、ひめのマイ・デジカメがようやく退院しました。あ〜ヨカッタ！ デジカメの無い生活は、ネットできない生活の次に、悪夢でした（苦笑）。 この喜びをあなたにもお伝えしたい！というわけで、本日はデジカメ画像のみ。
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旭製菓の胡麻かりんとう。 ♪止められない止まらない♪のは、某メーカーのエビせんだけではありません（笑）。 今日ご紹介するのは、食べだしたら、止められない止まらない♪美味しさの「胡麻かりんとう」。所詮、駄菓子じゃないか。などとあなどってはイケマセン。すごいんだから！
わたしはこの胡麻かりんとうに、大地宅配で出会いました。大地宅配が取り扱っているだけあって、もちろん材料にはこだわっています。 使用するのは国内産小麦と天然酵母、国内産の胡麻に赤穂の天塩、油はなたね油（無添加一番絞りで遺伝子組み換えなし）に砂糖は粗糖、というこだわり様です。 かりんとうって、イケナイイケナイと思いつつ、ぼりぼり食べて、あとで胸焼けして後悔する、なーんてことありませんか（わたしだけかしら。苦笑）。 そんな、誘惑につい負けて胸焼けする方にも、そうでない方にも、ぜひオススメしたい。この胡麻かりんとうは後味が非常によろしく、滅多に胸焼けすることはありません。 決して甘ったるくなく、じんわりした甘さの中に、ふわっと胡麻の香ばしさが広がります。そして、全体を小気味良く、キリッと引き締める塩味が、「ほらもう一本！そらもう一本！」と食欲をそそります。 この細さも大変よろしい。普通のかりんとうよりもずっとスリムで、エビせんより細く、菜箸の先くらいの細さです。この華奢なお姿に目が刺激されて、「もう一本つまんじゃおうかな」と思ってしまうのかもしれません。 ポリポリッと軽快な食感も特徴です。これは、天然酵母を使って木樽で発酵させる、独自の製法に関係があるのかもしれません。固焼き煎餅ほどは固くなく、エビせんやスナック菓子よりはしっかりした歯ごたえです。 ぽいっと口の中へ放り込んでしまうのも良いのですが、わたしなぞはお行儀悪く、ウサギよろしく前歯でぽりぽりかりかり、リズムを刻むのも楽しくて仕方ありません。 かりんとうは甘すぎるし、胸焼けする。 かりんとうのそんなイメージを、思いっきり覆してくれる胡麻かりんとうは、ホントに目からウロコものです。「ちょっぴり塩味」が甘党辛党を問わず、どなたにも喜んでいただけるかりんとうだと思います。 先日、いつもはめったに間食をしない姑に、このかりんとうを食後のお茶請けに勧めたところ、いたくお気に召したようでした。 「このかりんとう、美味しいでしょ？」 「ほんと。ついついもう一本と手が出ちゃって、さっきから、もう止めよう、もう止めようと思っているんだけれど、止められないのよねぇ」 そう苦笑いしつつ、姑の手はまたかりんとうへと伸びていたのでありました（笑）。 ■胡麻かりんとう■1袋275円 製造者：（株）旭製菓/販売者：（株）大地 大地宅配にて入手可。 旭製菓HPで商品一覧できますが、通販なし。 （※ちなみに、工場直販価格は290円だそうです。） →旭製菓がNTV系列で紹介されました★ |
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桜の季節。〜後編 「花より団子」、もちろんこれは真実です（笑）。 でも逆に言えば、美味しいお団子も美しい花があってこそ、いえ、美しい桜が、お団子をよりいっそう美味しくさせるのでありましょう。 具無しの塩おむすびでも、余りご飯のお茶漬けでも、少し固くなったパン一切れでも、ひとりぼっちの空腹を満たすだけのごはんでも、桜の見ながら食べると、はんなりとした味に感じられるものです。桜マジック、とでも言いましょうか。 わたしの倹しい（つましい）お花見料理でも楽しめたのは、まさに桜マジックのおかげかもしれません。 というのも、我が家のリビングからは、居ながらにして、素晴らしい具合にお花見できるのです！ 窓から視界に飛び込むは、ハーブやブルーベリーの新緑も青々しいベランダの向こうに、のびやかに枝を広げる桜、桜、桜。 薄ねずみ色をした花曇の空が、食卓テーブルに着席したちょうどその視線の位置で、ほんわり桜色に染まります。（デジカメ入院中につき、桜景色をご紹介できないのは残念です泣） こうしたリビングからの桜景色を、わたしはとても愛しています。 ことさらなことは何も無い、ごく平凡な一日が、どこか華やいだ空気に包まれ、ささやかな幸福感が訪れます。 朝起き出したらシャッとカーテンを全開にし、桜を眺めながら食事をする。 家族を送り出したら、ベランダで桜を眺めて深呼吸し、草花に水をやる。 暖かい午後のひととき、桜を眺めながら、ひとりゆっくりお茶を飲む。 夕食の支度にかかる前の日暮れ時、桜の枝中に斜めに差し込む光と影にうっとりし、夜、床に就く前、閉ざしたカーテンの隙間から、街灯に白く浮き上がる桜に、おやすみを言う。 この桜がある限り、ここからはお引越しできそうもないわ。毎年、そう思います。 このリビングから見る桜の他にもうひとつ、愛して止まない桜があります。 それは、加山又造の桜です。わたしはどちらかと言えば、日本画に疎い方なのですが、どうしてもホンモノの加山又造の画を見たくて、展覧会へ出かけていきました。もう数年以上前のことになるでしょうか。 とりわけ心を惹かれたのは、桜を描いた「春宵」「おぼろ」「しだれ桜」。 桜の花は、かくも凄まじく情念を燃やし、かくも妖しく憂いをたたえ、かくも豪華に艶やかであるものか。加山又造の桜に自分がすっぽり飲み込まれてしまう、そんな感覚さえ覚える画でした。 毎年、桜の季節に、わたしは展覧会で買い求めた画集を引っ張り出します。加山又造の桜は、日常の雑事で固くなった心をほぐしてくれる、わたしにとって大切な、忘れ難い桜なのです。
さて、美しく咲き誇る桜は、今年も日本中いたるところで、我々をそっと見守っています。 賑やかなお花見を見守る桜。晴れがましい入学式（今年は卒業式になったところも多いでしょうか）を見守る桜。転勤転校などの別れと出会いを見守る桜。繰り返される恋情を見守る、妖しい夜桜。 桜時間も、そろそろ残り少なくなってきました。 今年、あなたは忘れ難い桜、愛すべき桜に巡り会いましたか？ 慌しく流れる日常の中で、ほんのすこし特別で切ない、桜の季節。 ひとりで眺める桜の数だけ、散り散りになっている自分のかけらが見つかります。 夫婦で眺める桜の数だけ、互いの呼吸を感じ、互いの存在が愛おしくなります。 こうして今年も、我が家の桜の季節が、はらはらと過ぎていきます。 桜の花が別れを告げたら、ほどなくして、初夏へと続く緑の季節がやって来ます。 天へ天へと、筍もグリーンピースもそら豆も、新玉ねぎも人参もごぼうも、キャベツもレタスも、ぐんぐんぐんぐん。 葉桜と共に、わたしも空いっぱいに伸びをして、新しい季節の恵みを存分に味わいたいと思います。
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桜の季節。〜前編 今年の桜は、記録的なスピードで開花、満開を迎えています。トウキョウでは、一週間前あたりから咲き始め、すっかり満開。 残念ながら、今日明日の雨で散ってしまって、今週末はもう、お別れの姿を見納めということになるでしょう。 我が家はお彼岸の21日に、お友達を誘って、お花見散策に行きました。近くに、このあたりでは有名なお花見スポットがあるのです。 毎年、この素敵な桜の小山を散策するのを楽しみにしています。 が、この日は強風で、お弁当を広げるなんてもってのほか。ゆっくり桜を愛でることすら、ままならない状況でした。 花粉なのか土ぼこりなのか、目はしょぼしょぼうるうる。 「今年もキレイねぇ。見た見た？はいっ、じゃあ行きましょう」 とまぁ、こんなカンジ。情緒もへったくれもございません。 早々に帰宅したのでした。 帰宅後、おうちでささやかなお花見の宴。今年の宴は予想以上に早かった桜のため、急遽セッティングした超簡略バージョンでございます。 したがって、お献立も簡略。（ひめのマイ・デジカメ入院中につき、画像はありません。泣）
わたしとしては、必ずしも満足のいくお献立ではなかったのですが、楽しい宴でした。 |
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卒業おめでとう。 大好きなＡ子ちゃんへ いよいよ４月から、中学生ですね。 今、どんな気持ちかな。わくわくどきどき？それとも少し不安？ 仲良しになれそうなお友達や優しい先輩、信頼できそうな先生にめぐり合えるといいね。
中学校は小学校とはずいぶん様子が違うので、なんとなく不安とか、なんとなく心配っていうひとは、Ａ子ちゃんだけじゃないと思います。 でも、あなたにはとても大きい環境の変化の連続ですね。 ご両親の離婚、お引越し、そして仲良しだった小学校のお友達との別れ。 あなたの年でこれだけいろんなことを抱えるのは、きっとつらいと思う。 いつもニコニコしているけれど、「はぁ〜」とため息をつきたくなることも、あるでしょう。 心がからっぽになることも、あるでしょう。 でもね、Ａ子ちゃん、それは自分で乗り切らないといけないよ。 自分の環境とか運命は、自分で変えられるものもあるけれど、どうしようもないものもあります。 ただ、人生にはムダなことなんて、ホントにひとつも無いよ。 楽しいこともつらいことも、嬉しいことも悲しいことも、みんなみんな、自分の大事な一部分になるのです。 落ち着いて自分の置かれた状況を受け入れて、静かに自分を見つめて、そして、しっかりと自分の足で立って、一歩一歩踏みしめて歩んで欲しい。 心から、そう願っています。 以前わたしがした”木のお話”、Ａ子ちゃんはとっても気に入ってくれましたね。 人生を木の一生に例えるお話。 小学校時代は双葉から本葉が出る頃、中学校高校は苗木からすくすくと若い木に育つ頃。 そしてやがて立派な木になって、美しい花を咲かせ、実をつけ、そしてゆっくり老木になる、というお話をしたと思います。 「へぇー、じゃあ今、ちゃんと栄養も取らなくっちゃいけないんだね。遊びも勉強もして、元気な本葉にしなくっちゃ！立派な木になれるかなぁ」 嬉しそうに言ったあなたの顔を、わたしはちゃんと覚えているよ。 卒業記念文集に「あなたにとって人生とは？」という質問があったんですって？ この質問、先生が考えたのかな。 すごい質問よね。わたしでも答えられないわ。 でも、Ａ子ちゃんの答えも、すごかったねぇ。 「人生は木である。って書いてきたよ！」 ううむ、そんなことを文集に書く小学生は、なかなかいないと思います（笑）。 Ａ子ちゃん、あなたは立派な本葉をつけているよ。 素直でのびやかで優しくて愛らしくて、そして丈夫な苗木に育っていると思います。 ちょっとやそっとの風では、倒れたりしない。 だからタイジョウブ、心配しないで。 これから迎える中学校生活。 きっときっと、楽しいこと、嬉しいこと、夢と希望がいっぱいいっぱい詰まった日々になるでしょう。 そうなるように、これからも元気にニコニコしていようね。 いつもどんなときも、わたしはあなたが大好きです。 いつもどんなときも、わたしはあなたのことを応援しています。 Ａ子ちゃん、そのことを、心の隅に置いておいてね。 卒業おめでとう。 そしてちょっと早いけれど、中学入学おめでとう。 ひめ |
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お弁当を作ろう。 来月は新学期。学生さんやお勤めのみなさん、お子さんなどなど、新たにお弁当生活が始まる方もいらっしゃると思います。そこで、今日はひめ風お弁当のご紹介しましょう。 普段はお弁当を作らない方でも、お花見やピクニックのためだけでなく、普段の生活の中で、休日のブランチや夜ご飯に、たまにはお弁当を作ってみませんか？ ダイジョウブ、これからご紹介するものは、どれも手間がかからず、難しいものではありません。普段のおかずにも使えるものばかりですので、どうぞトライしてみてくださいね！ ★お弁当のコツ １、汁気は少なく。 片栗粉でとろみをつけたり、卵でとじたり、工夫しましょう。 ２、味付けは、いつものごはんよりも、やや濃い目に。 ３、お野菜や乾物を上手に取り入れよう。 お弁当のおかずには揚げ物や炒め物が多くなりがち。 ご飯やパンなど炭水化物の量も多くなりがちです。 ４、彩りや味のバランスを考えましょう。 （お醤油味、塩味、甘酸っぱい味、胡麻、スパイシーなど） ５、味が混ざらないように。 ホイルやレタスなどで仕切りをする。 小分けできる容器などを利用する。 ６、冷めてから、お弁当箱に詰めましょう。 今日ご紹介するのは、すぐ役に立つお弁当のおかずです。 ボリュームたっぷりの「お父さん・男の子向け」、パン食でキュートな「小中学生向け」、お野菜たっぷりカロリー控えめの「女子学生・OL向け」と３パターンを、レシピ付きでご紹介します。 量や組み合わせなどはご自由にアレンジして、どうぞ参考になさってくださいね！
毎日のお弁当は、華やかなお花見弁当やピクニック弁当と違って、栄養のバランスや調理の手軽さやスピードが必要になります。前の晩のおかずをアレンジしたり、常備菜を作っておいたり、材料の使いまわし、冷凍食品なども上手に使って、無理のないお弁当づくりをしたいものですね。 でも、どんなおかずにしろ、愛情というスパイスを一振りするのをお忘れなく！家族のために作るお弁当でも、自分のためのお弁当でも同じです。 フタを開けるときのワクワク♪をしっかりお弁当箱に閉じ込めて、午後の時間が元気になるようなお弁当を作りましょう。 |
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上野黒門町の「うさぎや」。〜2002年全国銘菓巡りD どら焼きは、日本人に最も親しみのある和菓子のひとつですね。お店によっては「三笠山」とも呼ばれています。 ドラえもんでなくても、「和菓子の中でどら焼きが一番好き！」という方も多いのではないかしら。 わたしも、母のどら焼き好きの血をしっかり受け継いでいます（笑）。その母が、先日、お土産に買ってきてくれたのが「うさぎや」のどらやき。 「ほら、これが有名な『うさぎや』のよ！」 「うさぎやって、阿佐ヶ谷の？あそこの美味しかったものねー」 「違うわよ。これは黒門町（くろもんちょう）のうさぎや。こっちが本店なのよ。さあさ、早くお茶を入れて食べましょう。」 はいはい、じゃあせっかくだから、美味しい方のお茶の葉にしようかしらね。母の言葉を全部聴き終わらぬうちに、わたしはキッチンへと立ちました。 ところで、どら焼きの始まりをご存知ですか？お茶が入るまで、ちょっと豆知識をお話しましょう。 時は12世紀後半。源義経が頼朝に追われて奥州に落ち延びるとき、武蔵坊弁慶は負傷して武蔵野の民家で療養していました。義経はその民家を出立する際、銅鑼（ドラ）と手紙を残していきました。その銅鑼で焼いたのがどら焼きの始まり、と伝説になっています。 このお話の真偽はともかく、どら焼きの原型は、江戸時代の「助惣焼（すけそうや）き」と言う、きんつばに似た、四角いお菓子とされています。 明治になり、日本橋大伝馬町の梅花亭が、今のような丸い銅鑼の形の「どら焼き」を作りました。ただ、このどら焼きは、あんに天ぷらの衣をつけるようにして焼いたもので、皮が薄く、現在のどら焼きとはだいぶ趣が異なっていたようです。 現在のどら焼きは、大正二年に創業した上野黒門町の「うさぎや」が始めたそうです。「うさぎや」は控えめなのか、元祖という言葉を宣伝文句にしていないようですが、美味しいだけでなく、由緒正しいどらやきだったわけなのです。 創業以来「うさぎや」は、どらやきと喜兵最中を看板として、支店を持たず、店頭販売のみで営業しているそうです。出来立ての美味しいどらやきを食べてもらいたい、そんな願いが営業姿勢に現れているように思います。 ちなみに、「うさぎや」は上野、日本橋、阿佐ヶ谷と三店ありますが、これらは兄弟店（親戚）で、この「黒門町のうさぎや」が本店になります。（※西黒門町＝現・上野１丁目になります。）
お茶が入りました。話を戻しましょう。 シンプルな菓子箱を開けると、どらやきといっしょに、かわいい「うさぎまんじゅう」がお目見えしました。わぁ、かわいい〜！ 「ふふふ、このうさぎまんじゅうも人気なのよ」 母は、気が利いているでしょと言わんばかりに、ちょっと得意げな顔を向けました。 手に乗せてみれば、真っ白い小柄な姿に、赤い目と長いお耳の表情が、なんとも素朴な愛らしさ。いかにも女性が好みそうなお姿です。 このうさぎさんは見かけだけでなく、中身もなかなかのものでした。大和芋を使った薯蕷饅頭独特のしっとりした皮と、あっさりしたこしあんの調和も優しい、上品なおまんじゅうでした。 ぱくぱくっと「うさぎまんじゅう」を口に収めたわたしは、そのまま何の躊躇もなくひょいっと、どらやきへ手を伸ばしました。 あら？ どらやきを手にした瞬間、意外な軽さに手が空を舞いそうになりました。前に阿佐ヶ谷の「うさぎや」どらやきを食べたことがあるのですが、そのときのずっしりとしたどらやきの重さが、記憶に残っていたのです。そのため、ふわっとした軽さが何だか頼り無げに思えました。 手で割ってみると、ますますふわっと柔らか。けれどもかえってそれが、食べる前から美味しい予感へと、いつの間にか繋がっていきました。 粒あんの量は阿佐ヶ谷に比べて少なめですが、なるほど、このふんわりした皮にはほど良い量なのかもしれません。皮にはレンゲの蜂蜜が入っているので、柔らかさの中にもさっくりした軽さがあり、とても美味です。 粒あんは、十勝産の小豆の味がきちんと残っていて、ふっくら瑞々しく、非常に若々しい印象。皮と相まって、「ずっしりが美味しい」という、わたしのどらやき観を、見事軽やかに覆してくれました。 「先にうさぎまんじゅうを食べたから、どらやき丸々一個は食べ過ぎよね。半分、取っておこう」 食べる前のそんな気持ちはどこへやら。あっという間に、どらやきはわたしの胃の中へすっぽりと収まってしまいました。 ２つ食べても３つ食べても、決して胃が沈み込むような満腹感ではなく、心地よい満足感を約束する、そんなどらやきでした。 阿佐ヶ谷の「うさぎや」は、ひとつで十分満足する、ずっしりとしたどらやき。こちらを「冬の日のどらやき」とするならば、黒門町のは軽さのある優しいどらやきで、「春の日のどらやき」と例えられましょう。もうひとつ、もうひとつ、と手が伸びる美味しさなのです。 黒門町も阿佐ヶ谷も、基本となる共通した味を大切にしながらも、それぞれに味わい深く、甲乙つけがたい特徴があり、これはもう、お好みでしょう。 ただ、お花見に持って行くならば、春のどらやき、黒門町をオススメしたいと思います。 家でゆっくり、お土産のどらやきでお三時するのは、もちろん美味。 でも、「うさぎや」の店先で出来立てのどらやきを買って、それをパクつきながら、黒門町界隈を歩く。これは少々お行儀が悪いですが、きっとさぞかし美味しいに違いありません。 またこれからの季節は、ちょっと足を伸ばして、上野の山や隅田川でお花見しながら、どらやきをパクつく、それも一興でしょうね。 ■うさぎや■（上野黒門町） どらやき/1個180円 うさぎまんじゅう/1個160円 台東区上野1丁目10番10号（上野の松坂屋の斜め向かい） TEL:03-3831-6195 水曜定休/午後４時以後来店は要予約。宅配及び通販無し。 |
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両親と囲むフツーのごはん。 前回の続きです。この夜も、姑と舅とともに、「おうちごはん」を楽しみました。なんてことない、フツーのごはんですが、ご紹介したいと思います。 フツー、とはいうものの、別居している姑舅が我が家に来るのは、一年にそう何度もありません。ですから、ちょっぴりだけ、心配りをしました。 今日のポイントは、１）前日（ひな祭り）がお魚だったので、お肉にする、２）お野菜を多くして、重くならないよう気をつける、３）お酒（ビール、日本酒）に合うお料理、４）玄米ご飯にする、この４点です。 姑舅は夫婦だけの暮らしなので、家では、もうお肉はめったに食べないようです。そこで、たまにはお肉を楽しんでもらおうと、大地宅配で美味しい（かつ安全な）牛肉を注文しておきました。奮発して、サーロインステーキ！ また、我が家はよく玄米入りのご飯を炊くのですが、姑舅は初体験とのこと。お米の美味しい新潟県にいる姑舅に、玄米ご飯が口に合うかどうかと心配だったのですが、物珍しさも手伝って、好評好評、とても喜んでくれました。（今日は玄米：白米＝３：２でブレンドして炊きました。） 帰り際、姑が、じゃあまたね、の挨拶の中に、こんな言葉を言いました。 「ごちそうさま」 その言葉はわたしの心に、するりとさり気なく、春風のように滑り込んできました。 結婚して得る小さな幸せは、案外、こんなところにもあるのかもしれない、と思いました。
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ひな祭りの夕餉（ゆうげ）。 新潟から、姑と舅がお泊りに来ました。 両親が来るときは、我が家はほとんど「おうちごはん」です。外食や出前はめったにしません。 姑が、わたしの手料理をいつも喜んでくれるので、わたしも嬉々として、みんなで囲む「おうちごはん」を作ります。誉め上手な姑です（笑）。 わたしも新婚の頃は、夫の両親がお泊りに来るときには、とてもナーバスになったものです。 お掃除を隅から隅までしなくっちゃ。お布団やタオルを用意しなくっちゃ。 ご飯は何にしよう？どんなものがお好みかしら？ 朝ごはんはパンかしらご飯かしら？朝寝坊はゼッタイできないわ。などなど。 今思えば、こちらも緊張したけれど、あちらもそうだったことでしょう。お互いに、距離を測りかねて、戸惑っていたのです。 けれども、結婚ン年も経つと、もうそのあたりはお互い、心得たものです。今では両親の訪問は、わたしの楽しみのひとつになっています。 今回は、ひな祭りのお献立にしました。五目散らしをメインに、小食な両親に合わせて、お野菜とお魚の重くないお料理にしてあります。両親はお酒を嗜むので、お酒（日本酒）に合うお料理、コレも大事なポイント。 もうひとつ大事なのは、手間がかかりすぎないことです。せっかくの両親とのごはんですから、みんなでゆっくり積もる話をしたいしね。 そんなわけで、こんなお献立になりました。 あら、そういえば、甘酒をお出しするのをすっかり忘れてしまいました（苦笑）。
→姑と舅は、もう一晩、お泊りしました。 続きは3/7へ。 |
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手作りのお雛さま。
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おかずのヒントA。 草木は芽吹き、水温む（ぬるむ）頃になりました。 三月の異名である「弥生」は、木草弥生い茂る月（きくさ いやおい しげるつき）、つまり、草木がいよいよ生い茂る月、という意味なのだそうです。 今日は、和食をいくつかご紹介しましょう。みなさんの「おうちごはん」のおかずのヒントになれば幸いです。
上でご紹介したものに、
この時期はまだ寒の戻りがあったりと、お天気も安定しません。また、花粉症でお悩みの方も多いでしょう。 疲れと睡眠不足、乱れた食生活は体調を崩すもとです。 たまには、ゆっくりと時間をかけて、和食を楽しみましょう。食べ物を通して、春の目覚めのエネルギーを、カラダに取り入れたいものですね。 |
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