|
 |
| May,2002
|
||||||||||||||
| →先月の「美味小話」はコチラ | ||||||||||||||
夏気分になったらエスニック！ 週末、お友達が遊びに来ました。彼ら、S氏とM氏は、毎年我が家で新年を共に迎え、年に何度も集まる、わたしたち夫婦の共通の友達（悪友と言っておこう）です。 今日のお集まりの趣旨は、Sのインド旅行報告会。 「ごはんは何にしようかな。蒸し暑くなってきたし、久しぶりにエスニックはどう？」 「わーい、賛成！」 「いいねいいねぇ。じゅるっ」 「インドのお土産のカレーパウダー、忘れないでね」 「おう！」 と、まあこんなふうに、満場一致でエスニックに決まりました。 いつものメンバーだから、気合を入れなくてもいいわよね。などと、のんびりしていたら、あっという間に夜になってしまいました。シマッタ！ 結局、お料理に専念したのは、みんなが揃ってからでした。友人たちにもすこしお手伝いしてもらって、何とか楽しいごはんにたどりつきました。 もともと彼らは、よくお手伝いしてくれるのですが、うっふっふ、彼らはかなり腹ぺこだったので、つまみ食いしながら、より熱心にやってくれたのでした。 ほら、生春巻きを巻き巻きするのも、みんなでやると楽しいでしょ？
|
||||||||||||||
| ¶¶¶¶¶インドの風景¶¶¶¶¶ Sからお写真を借りてきたので、みなさんにもいくつかご紹介しましょう。 彼、Sはインドに住んでいたことがあり、現地の事情に明るいです。 そんな彼のインド話は、インドを訪れたことの無いわたしには、なかなか興味深いものがあります。 一度インドを訪れると病み付きになる人も多い、というのもうなずけます。 それほど、インドという国は、自然も人も町も文化も懐深く、底知れないパワーと魅力を備えたところなのでしょう。 わたしも行ってみたーい！けれど、無理かな、、、。
|
||||||||||||||
朝ごはん、一応食べてます。
みなさんは朝食は、パン党ですか？ご飯党ですか？まさか、食べない派ではないですよね？ 朝食をしっかり摂った方が良いのは、健康面ではもちろん、精神面でも、ダイエットの側面からも今や常識、と言っても良いでしょう。 人間のカラダは朝食を摂ることで、体温が上がって心身ともに目覚め、日中の活動に備えるような状態になるそうです。 アタマではわかってはいても、継続実行するのはなかなか難しい。実際、朝食を摂らない派が年々増えている、という話をよく耳にします。特に、１０代（小学生も含む）、２０代の若者にこの傾向が顕著だとか。忌忌しき事態です。 朝ごはん抜きのみんな、ちゃんと食べないと大きくなれないよー！元気に一日が始められないよー！ では、我が家はどうなのか、というと、、、。 「ひめさんちなんだから、さぞかし立派な朝食に違いない」 と、お思いの方、申し訳ないっ。実は、お話するのも恥ずかしいくらいの、簡単お粗末なものです。 というのも、わたしが諸事情から、しっかりした朝食を作る余裕が無いのです。 我が家の朝食は、パンかご飯か決まってはいません。 ご飯のときにはたいてい、「夕べの残り物」であるお味噌汁とおかず少々。 パンのときには、紅茶と牛乳（季節により、絞りたてジュース）、それと必ずヨーグルト。余裕があるときには、目玉焼きやサラダがつきます。 また、パンのときでもご飯のときでも、「朝の果物は金！」ということで、なるべく果物を添えるようにしています。 たとえバナナ１本であろうとも、朝ごはん抜きよりは良いのではないか、というのが、わたしの思い。 平日の朝はこんなふうなので、週末は少し遅めの朝食をたっぷり作って、いっしょに楽しむようにしています。家族へのせめてもの罪滅ぼしですね（苦笑）。 いつもは簡単に済ませている朝食でも、食いしん坊なわたしのこと。ときには楽しみを取り入れたい気分になります。 そんな気分のときや、家族のリクエストがあったときには、パンやスコーンを作ります。いえ、作るのは、朝ではなくお昼間。朝は温め直すだけです。 栄養的にバランスが良くなるわけでもなく、一品増えるわけでもないのですが、何となくゆとりがあるような空気になります。 この「何となく」感じるものは錯覚なのでしょうが、それでいいのです。余裕の無い朝だから、一日の始まりだから、「何となく」であってもゆとりを感じることが、ちょっぴり楽しい朝食になるのかもしれません。 さて、今日の画像はスコーン。 型抜きせず、点心のように手で成形して作るので、普通のスコーンと違ってコロンとした印象です。これはわたしのオリジナルではなく、原宿にある老舗の紅茶専門喫茶店「クリスティー」のレシピによるものです。 クリスティーは竹下通りの喧騒を離れた、一本裏通りの「ブラームスの小道」入り口にあります。１０代２０代初めの背伸びしたい頃のわたしには、ちょっとオトナの匂いのする空間で魅力的でした。 デートの待ち合わせをしたり、ひとりで気ままにお茶を楽しんだりと、しばしば通ったものです。お店の方に顔を覚えられるほどでは無かったにしろ、わたしのお気に入りの場所には違いありませんでした。 スコーンを初めて食べたのが、そのクリスティーだったのです。 後々、正統派？のスコーンを幾度か食べましたが、型抜きされた整ったカタチも、ポロポロ崩れる口当たりも味も、好きになれませんでした。 わたしにとって、スコーンと言えば、クリスティーのスコーン。コロンとした愛らしい表情に、外側はさっくり、中はふっくらふんわり、且つ微妙なもっちり感。 イギリス人が食べたら、おそらく「違う！」と言うでしょう。流行の、アメリカ生まれのコーヒー専門店にある、アメリカンタイプのスコーンともまったく違います。 でも、我が家ではすっかり、スコーンと言えばコレ。クリスティーレシピのスコーンが定番です。家族は「ひめスコーン」と呼んで（クリスティーさん、ごめんなさい汗）、好物になっています。 スコーンって、実はカロリーがとても高いのです。そうわかっていても、ときどき無性に食べたくなります。 だって、焼きたては特に、ほんとに美味しいんですもの！ この日スコーンに添えたのは、いちごのコンフィ（砂糖煮）と、スコーン材料の残りの生クリームで作ったバターです。 スコーンにクロテッドクリームというのが正統派イギリス式ですが、おうちスコーンには、ホイップした生クリームかバターで十分です。 紅茶とスコーン、そしてヨーグルトとフルーツという朝食から始まる一日は、「なんとなく」ゆとりを持って過ごせそうな気分になります。きっと家族もそう。 ベランダから見送る背中が、いつもよりちょっぴり足取りが軽そうに見え、朝ごはんってやっぱり大事ね、とひとりつぶやきました。 |
||||||||||||||
毎日お野菜してますか。〜VOL.４ あっという間に５月も下旬。 毎日のように続く曇り空を見ると、入梅が近いことを感じます。我が家のベランダの紫陽花も、鮮やかなピンク色の花がちらほら楽しめるようになりました。 この季節の適度な気温と湿気は、植物たちには嬉しいようで、街の木々や家々の庭先、住宅地の間の畑も、青々としたパワー全開です。 植物に嬉しい季節、すなわち、お野菜や果物が、いっそう美味しくなる季節でもあります。特に、旬に入ってきた初夏のお野菜は、触れているだけで元気をもらうような気がします。今では一年中手に入るお野菜でも、本来の旬に収穫されるものは、栄養価が格段に高いことは、よく知られた事実です。 トマトやパプリカの力強い赤。にんじんの甘さのある橙色。きゅうりやズッキーニ、キャベツやレタスなど葉ものの爽やかな緑。大根や新じゃが、新たまねぎの柔らかい白。レモンやパイナップルのパンチのある黄色。新ごぼうの土色の優しい茶色も、この季節ならではです。もう少しすると、お茄子の茄子紺なんて色も加わりますね。カラーパレットを広げたようで、見ているだけでも楽しくなります。 お野菜を舌ばかりでなく、目でも楽しむことは、お野菜をたくさん食べる＆楽しく食べるための、ポイントのひとつと言えます。 例えば、サラダ。 「手早く」「簡単に」。家庭料理では決まってよく聞かれる言葉です。でも、こればかりを追いかけるのはいかがなものか。 「付け合せにサラダ」。どこもおかしくない、ごく一般的な考え方です。でも、これに囚われすぎるのはいかがなものか。 思うに、トマトときゅうりとレタスのおなじみのサラダでも、楽しくて美味しいサラダと、そうでないサラダとの差は、このへんから来るのではないでしょうか。 忙しいから。面倒だから。手抜きしたいから。付け合せだから。 そんな気持ちで作られたサラダは、切り口がつぶれていたり、水っぽかったり、盛り付けも雑だったり、しませんか？それじゃあ、お野菜さんたちがかわいそうです。 トマトを切る前に、ちょっと包丁を研いで、美しい断面にする。 レタスはさっと水に放って、しゃきっとさせて、食感とツヤをよみがえらせる。 きゅうりも時には、板刷りしたり、薄切りにして塩もみすると、緑色が冴えるだけでなく、下味もつきます。 切り方も、サイコロのように角切りに揃えると、美しさだけでなく、味も変わる。レタスも包丁で切るのと、手でちぎるのを使い分けるのも、また楽しい。 そして盛り付けも、それぞれをお行儀良く並べるのも美しいし、全部をいっぺんにふんわり盛り付けるのも楽しい。器もガラスや白いお皿を使うと、ビタミンカラーが映えて、より美味しそうに見えますね。 また、ゆで卵やレモンをちょこっと添えると、黄色が全体を元気な印象にするし、ブラックペッパーやパセリのみじん切りをぱらりと散らすのも、香りと色がちょっとした美味しいアクセントになります。 つまり、形や色、盛り付けなどにすこし気を配ると、同じサラダでも美味しさと楽しさがぐんと増すのです。 これはサラダに限ったことではありません。お煮物、炒め物、和え物など野菜料理全般に言えることですよね。そしてまた、肉料理や魚料理をより美味しく引き立てるのも、やっぱりすこし気を配ったお野菜なのです。 美しいは美味しい。楽しいは美味しい。、、、。 食に絶対的な法則など存在しないでしょう。でも、ヒントはあるかもしれません。どうでしょう、美味しいヒントが垣間見えてきた気がしませんか。 毎回、気合を入れて作るべきだ！などとは言いません。 でもね、美味しくするために要する手間や時間は、本当はたいしたものではないのです。 すこしの気持ちとすこしの工夫で、お野菜がもっともっと美味しくなるのなら、お野菜がもっともっと楽しくなるのなら、それはやってみる価値があるのではないでしょうか。 嫌々ながらにではなく、義務的にではなく、お野菜をたっぷり食べるには、お料理するひとと食べるひとの気持ちがカギを握ります。 お野菜を美味しく食べようとする気持ち、お野菜を楽しく食べようとする気持ち。それは取りも直さず、お野菜を愛しく思う気持ちです。 あなたが、わたしが、そんな優しい気持ちで、毎日お野菜できますように。
|
||||||||||||||
禁断の果実。
市場に出回るハウス栽培のイチゴは、そろそろシーズンも終わり。ですが、我が家のベランダのイチゴは、今がピークです。 なかなか実が大きくならないな、赤くならないな、と毎日やきもきしていたら、ゴールデンウィーク中、まるで初夏の汗ばむ陽気に、一気に色づき始めました。 プランター栽培のためか、売り物のようには大きくなりません。ほんとにちっちゃいの。平均して、大人の男性の親指大でしょうか。 品種もあるのでしょうが、真っ赤なものでも酸味が強いし。むかしむかしのイチゴを彷彿させるような、甘酸っぱい味です。 それでも、わたしは大満足なのです！何故なら、ベランダでのイチゴ栽培、苦節４年目にしての収穫なのですから。 最初の年は苗のまま立ち枯れ、２年目は水やりに失敗し、３年目は花は咲いたものの、虫と病気にやられてしまいました。 イチゴは、秋に苗をプランターに植え付け、冬はほとんど育つことなく、春を迎える頃になって、ようやく成長を始めます。 晩秋〜春先まで生きているのかどうかも判然とせず、場所ばかり取っている、と思われていた気の毒なイチゴ。とうとう家族からの嫌われ者になってしまいました。 去年の秋のこと。 「またイチゴの苗、買っちゃった」 「もう止めなさい！たしか三度目の正直もダメだったんじゃなかったっけ」 うっ、気づいていたのね。わたしは一瞬ひるんだものの、こう言い返しました。 「そうよ、イチゴはウチには鬼門よ。でも、それを克服してこそ、真のベランダーなのよ！（注；ベランダー＝ベランダ園芸愛好家）」 「そ、そうかなぁ。そこまで言うなら、仕方ないな。実はね、会社のＮさんがイチゴの苗を分けてくれる、って言っているんだけれど。Ｎさんちでは増えて増えて仕方がないらしいよ」 「欲し〜い。お願いだから、いただいてきて！今度こそ、ゼッタイに失敗しないから。約束する！」 そんなわけで、園芸屋さんから仕入れた苗と、Ｎさんから株分けしていただいた苗と全６株が、ベランダで仲良く春を待ちました。 その間、わたしはそれこそ真剣に、イチゴ栽培の極意を習得すべく情報収集に努め、細心の注意を払って冬越しさせました。そして迎えた春の成長期。 毎朝毎夕見回って、有機肥料を与え、アブラムシは見つけ次第、指先でひねりつぶし、愛らしい花が咲いたら筆で受粉をしてやり、愛情をたっぷり注ぐことを決して怠りませんでした。空に向かって、ハチさんウェルカム〜♪の歌まで歌ったんだから！（もちろんそんな歌はナイ。笑） その甲斐あってか、今、我が家のイチゴたちは愛らしい実が鈴なりです。 穏やかな緑の影にポップな赤い鈴が輝く様は、ほんとうに何てキュートなのかしら、と時間を忘れて見入ってしまいます。 ほんとうは、この子たちに注いだ時間とお金、そしてその成果を考えれば、コストパフォーマンス的には、お店で買うイチゴに軍配が上がるのは言うまでもありません。 それがわかっていても、どうしても栽培してみたくなるイチゴ。小さくても、酸っぱくても、幸福感と満足感をもたらしてくれるイチゴ。 ベリーの甘い香りと輝きに身を絡め取られるかのように、うっとりとしているそのとき、ふっと「禁断の果実」という言葉が頭をかすめました。 「禁断の果実」は、旧約聖書の創世記にある、有名なアダムとイブのお話の中に出てきます。 神から禁じられたにもかかわらず、アダムとイブは、蛇の誘惑に負けて「禁断の木の実」を食べてしまいます。その結果、彼らは神の怒りを買い、理想の楽園であるエデンの園から追放されてしまいました。 アダムとイブが手を出してしまった「禁断の木の実」が何であったのか、実は聖書には書かれていません。が、「禁断の果実」はリンゴであった、と昔から言い伝えられているようです。 エデンの園ではともかく、わたしのベランダ園芸においては、きっとイチゴが「禁断の果実」であるに違いありません。 手を染めてしまったばっかりに、実のなる幸せと引き換えに、また黙々とあの地味で孤独な作業に追われるのです。 来年もきっとまた育てることになるでしょう。逃れられない禁断の果実の甘い罠。 ああ、ため息までベリー色に染まってしまいそうです。
|
||||||||||||||
晴れた日にはBBQ！
我が家の連休最初のイベントに、気の置けない友人たちを誘って、近くの川原でBBQ（バーベキュー）をしました。誰がイチバン楽しみにしていたかって、おそらくわたしだったでしょう（苦笑）。 幸い、前日まではぐずぐずだったお天気もスッキリと晴れて、絶好のBBQ日和。 どうやらお天気になるよう、てるてる坊主にお祈りしていたのは、わたしだけではなかったようです。川原は朝早くから、場所取りの人々が繰り出し、お昼前にはもうすっかり、いつものだだっ広い川原が休日のセントラルパークのような（大げさ）華やかな色に染まっていました。 そこは、川原と言っても砂利ではなく、ふさふさと草が生い茂るグリーンのじゅうたんが広がる野原で、簡易グラウンドもいくつか整備されています。 BBQのグループだけでなく、サッカーや野球のチーム、フリスビーやラジコンを楽しむひと、ゲートボールのおじいちゃんチームも来ていました。 昔見た絵本にあるような、みんなの野原、といったのどかな光景です。 我々のメンバーも全員到着し、お道具や食べ物もすべて運び込んだら、そろそろBBQの開始です。男性陣に火起こしをしてもらっている間に、食べ物や飲み物をセッティングしましょう。 今日は、牛肉、豚肉はシンプルに塩コショウで、鶏肉（手羽先と手羽中）はエスニックだれに漬け込んでおきました。ソーセージに、お野菜、焼きおむすび用に塩おむすびも用意してあります。 お口直しに、お豆のサラダ、トマトのマリネサラダ、甘夏の寒天ゼリーを作って持ってきました。お肉ももちろん美味しいだろうけれど、せっかくの青空の下、こういうサラダたちもきっと美味しいハズ、、、と、前夜、眠い目をこすりながら仕込んでおいて大正解でした！
アツアツを、ふうふうはふはふ頬張って、キリッと冷たいビールでキュッとのどを潤せば、ああ至福の時！炭火と食欲で火照ったカラダを、すこし冷たい川の風が、心地よく吹き抜けていきます。 見上げれば、遮るものは何も無い、午後の高い青い空。初夏の太陽から、さんさんと降り注ぐ光のシャワーが、ゆらゆら眠気を誘います。くるくる回るひばりが披露する歌声に、目を閉じたらわたしも飛んでいきそう、、、。 ずっと向こうまで広がる、ふかふかのグリーンのじゅうたんは、白いレンゲソウの花模様でいっぱいです。ところどころに、アクセントのように散りばめられている、ピンクや黄色のお花がとても愛らしい。 あっ、チリンチリンとベルを鳴らして、自転車のアイス屋さんが通っていきました。 手足の末端の毛細血管まで、うーんと伸びをしているような、そんな開放感。 美味しい食べ物がゆっくりとカラダを温め、楽しいおしゃべりがゆったりとココロを温める。 お外で食べるって、 火を囲んで食べるって、 どうしてこんなに美味しいんでしょう。 どうしてこんなに楽しいんでしょう。 どうしてこんなに食べられちゃうんでしょう。 ふと思いついて、レンゲソウを摘んで、首飾りを編みました。  子供の頃は、お気に入りのレンゲ畑でよく遊んでいたものです。 摘んでいくと、向こうの方がたくさんある気がして行ってみると、あっちの方がもっともっとたくさんあるように見えてしまう。 レンゲソウの花との追いかけっこは、オトナになっても、やっぱりちっとも追いつけなくて負けでした。ふふ。 首飾りを帽子にのせて、るんるん気分のわたし→ 川ッ風にロングヘアはメデューサのようにうねり、寒さ＆日焼け対策でモコモコと着込んでいます（苦笑）。 えっ？顔がヘンですって？ そんなことないわよー。ほら、ひめのお顔、見えたでしょ？笑 太陽が斜めに笑いかける頃、川の風もその向きを変えたようです。 冷たい風が、酔い覚ましとばかりに、手足の熱を奪います。  そろそろ、おうちへ帰る時間ね。 炭の残り火で暖を取りながら、お片づけ。 楽しかったね。 また、しようね。 今の季節、ほんとに気持ちがいいBBQ。 あまりお金はかからないし、ストレス解消、癒しの効果もバッチリです。 ご家族やお友達と、晴れた日にはBBQ、オススメです！
|
||||||||||||||
| →先月の「美味小話」はコチラ |
