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材料（２人分）；
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| 1 | にんじんとズッキーニは皮ごと、食べやすい長さに細切りにする。 ニラも同じ長さに切る。 |
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| 2 | フライパンに少量のごま油とにんじんを入れ、フタをして弱火で数分、蒸し焼きにする。 |
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| 3 | にんじんがしんなりしたら、フタを取り、ズッキーニを入れる。 お塩小さじ1/2を入れ、弱火でじっくり炒める。 |
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| 4 | 強火にしてニラを入れ、続いて溶き卵を入れて大きく混ぜる。 |
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| 5 | 卵が半熟になったらすぐに火を止めて、お醤油小さじ1/2、お酢小さじ２を入れて混ぜる。 七味唐辛子をふってできあがり。 |
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| お野菜の味と香りをしっかり味わう、あっさりした炒め物です。 お肉料理などの副菜にどうぞ。 ズッキーニが無ければ、きゅうりやお茄子でもよいでしょう。 お茄子は弱火でじっくり、きゅうりはニラと同様、強火でさっと炒めてください。 ※お料理の出来上がり画像は、美味小話6/5を参照。 ※このレシピは2003年のプロセス（大地宅配の商品情報紙）に掲載されたものです。 |
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