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材料；
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| 1 | 大根は輪切りにし、厚めに皮を剥き、表裏に浅く格子に切り込みを入れる。 中火でゆっくり煮る。 竹串が通るくらいになったら、キッチンペーパーに包んだかつおぶしとお塩ひとつまみを入れ、中〜弱火で大根が十分やわらかくなるまで煮る。→大根にお出汁を含ませる （かつおぶしは途中で取り出す。だしパックでもＯＫ。） |
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| 2 | 卵１個、小麦粉大さじ２をよく混ぜて、衣を作る。 |
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| 3 | フタイパンでバターとごま油（各同量）を熱して、衣をくぐらせた大根を、表裏焼く。 仕上げにお醤油少々を絡ませる。 白髪ねぎと七味を添えてどうぞ。 |
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| バター醤油風味の衣が食欲をそそる、ピカタ風の大根ステーキです。 大根はゆっくり煮て、お出汁をしっかり含ませましょう。 ボリュームがありますが、大根だから後味さっぱり消化もよし。 おかずに、お酒のお供にオススメです。 ★大根は多めに煮て、風呂吹き大根などに使いまわしできます。 ※お料理の出来上がり画像は、美味小話04/02/03を参照。 ※このレシピは2004年のプロセス（大地宅配の商品情報紙）に掲載されたものです。 |
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