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材料（４人分）；
｛水１Lに、干し椎茸３〜４個、昆布５センチカット×４枚、 お砂糖ひとつまみを入れ、冷蔵庫で一晩おく。冷蔵で数日保存可｝ |
| 1 | 切干大根はさっと水洗いし、たっぷりのお水に１時間以上浸して戻す。 ※戻し汁は捨てないこと。 |
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| 2 | にんじん、油揚げは細切りにする。 作り置きお出汁の椎茸も石づきを取り、細切りにする。 |
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| 3 | 切干大根をしぼって水気を切り、２の材料とともに、お鍋でごま油で炒める。 |
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| 4 | 作り置きお出汁※と切干大根の戻し汁（各１．５カップずつ）、みりん５０ｃｃ、薄口醤油大さじ２、洗双糖大さじ１を加え、落し蓋をして２０分煮る。 |
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| 5 | 煮汁が全体の半分ほどになったら火を止めて、お醤油大さじ半分、洗双糖大さじ１弱をまぶし、フタをしてゆっくり冷ます。 |
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| 冷蔵庫で数日は保存できるので、多めに作りましょう。 ちくわや鶏肉、干し海老などを入れても美味しいですね。 ★レシピはやや甘口なので、５で加減してください。 ★手作り切干大根 →生の大根を細く切って、数日間ほど干せばOK！ ※お料理の出来上がり画像は、美味小話2/13を参照。 ※このレシピは2003年のプロセス（大地宅配の商品情報紙）に掲載されたものです。 |
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