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材料（４人分）；
｛水１Lに、干し椎茸３〜４個、昆布５センチカット×４枚、 お砂糖ひとつまみを入れ、冷蔵庫で一晩おく。冷蔵で数日保存可｝ |
| 1 | 大豆は一晩お水に浸し、お水を変えて、柔らかく茹でる。 ごぼうは斜め薄切り、白菜はひと口大に切る。お出汁★の昆布は細切りにする。 |
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| 2 | お鍋に、牛脂とごま油を入れ、ごぼうと白菜を炒める。 |
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| 3 | 白菜がしんなりしたら、食べやすく切った牛肉を入れてさっと炒める。 |
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| 4 | １の大豆、お酢・オイスターソース（各大さじ１ずつ）、お出汁★１カップ、ケチャップ大さじ３、お味噌・洗双糖（各大さじ半分）を加える。 フタをして強火で１０分、その後フタをはずして煮詰める。 水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがり。 |
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| ほんのり甘酸っぱいお味の炒め煮。ごはんによく合います。 ※お料理の出来上がり画像は、美味小話2/13を参照。 ※このレシピは2002年のプロセス（大地宅配の商品情報紙）に掲載されたものです。 |
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