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| 材料（４人分）； ●ミートボール； ｛豚肉・牛肉 各１００ｇ/ベーコン２枚/玉ねぎ小２分の１個/ ドライバジル・ナツメグ 各大さじ１/塩小さじ２分の１/お酒/コショウ｝ ※お肉は、あいびき２００ｇでもＯＫ ●野菜； ｛キャベツ２分の１個/にんじん１〜２本/玉ねぎ小４個/ トマト２〜３個/ブロッコリー１株/かぶ２個/ひらたけ１パック｝ ※トマトは缶詰でもＯＫ． ひらたけはしめじなどでもＯＫ． |
| 1 | ミートボールを作る。 みじん切りにした玉ねぎ・ベーコンとお肉（あいびき２００ｇでもＯＫ）に、塩コショウ、お酒大さじ１、お水大さじ２を加え、よく練る。 大きめのひとくち大に丸め、煮込み用のお鍋で表面を焼く。 |
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| 2 | 野菜を切る。 キャベツは外側３枚ほどをはがし（※←あとで使う）、残りは芯をつけたままくし切り。 にんじんは皮付きのまま輪切り。ほかのお野菜は大ぶりに切る。 ブロッコリーは芯も使いましょう。 |
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| 3 | 蒸し煮にする。 @お鍋からミートボールを取り出し、にんじんを入れ、ひたひたの量のお水を加える。 フタをして１０分煮る。途中でくし切りのキャベツを入れる。 Aミートボールと、残りのお野菜、ひらたけを入れ、塩小さじ１、オリーブ油大さじ１をまわしかける。 一番上に、キャベツの葉※をフタをするように覆いかぶせる。 Bお鍋のフタをして、弱火で２０〜３０分ほど蒸し煮にする。 |
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| お野菜の旨みがたっぷり味わえる、シンプルなお料理です。 煮込み時間はお好みです。 我が家はじっくりとやわらかく煮えたのが好きです。 ★お鍋は厚手でぴっちりフタがしまるものを使ってください。 ★お野菜は全部揃わなくてもＯＫですが、キャベツ・玉ねぎ・トマト（缶詰可）は入れてくださいね。 ※お料理の出来上がり画像は、美味小話1/29を参照。 ※このレシピは2002年のプロセス（大地宅配の商品情報紙）に掲載されたものです。 |
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