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| 材料（２人分）； トマト（生） 中２個、トマト（缶） 1/2缶、 玉ねぎ 小1/2個、 にんにく 小１かけ、 オリーブ油 バジル、オレガノ（ともに乾燥スパイスでＯＫ） |
| 1 | 玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、オリーブ油大さじ１で、弱火でゆっくり炒める。 →オイルがやや多めなので、ゆっくり炒めるうちに、ぐつぐつふつふつしてくる。 くれぐれも焦げないよう注意。 |
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| 2 | トマト缶1/2を、ジュースごと加える。 フォークや木べらでトマトをつぶし、フタをして弱火で煮る。トマトが柔らかく煮崩れるまで。 |
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| 3 | 生のトマト（ざく切り）を加え、バジルとオレガノ（各適量。小さじ１ずつくらい）を入れる。 フタをして弱火で、生のトマトが柔らかく煮崩れるまで煮る。 |
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| 4 | お塩少々を加える。 味見をして、酸味が強いようだったら、お砂糖ほんの少々を入れて調節する。 →トマトソースの塩気は控えめに！パスタと合わせたときに最終的に味を決める。 →使うトマトによって酸味がかなり異なる。必ず味見をすること。 |
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| 5 | フライパンにトマトソースを入れて強火にかける。 そこへアルデンテに茹でたパスタを入れて手早く混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。 火を止めて、ＥＸバージンオリーブ油をかけてできあがり！ ★アスパラガスやおナス、エビなどの具をプラスする場合===== →フライパンで先に具を炒め、そこへトマトソース、パスタを入れて合わせる。 |
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| トマトの旨みとフレッシュさを味わえる、トマトたっぷりのパスタです。 ※お料理の出来上がり画像は、美味小話3/18を参照。 |
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