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材料（４人分）；
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| 1 | 新玉ねぎは繊維に沿ってタテに薄切りし、酢水にさらす。 |
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| 2 | 三つ葉は茎を数センチに切り、葉は荒く刻む。 →根三つ葉で茎が硬い場合には、さっと塩茹でしてください。 ちくわはタテ半分に切り、斜めに薄切り。 |
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| 3 | ボウルによく水気を切った１の玉ねぎと、２の三つ葉とちくわを入れ、お塩（小さじ1/4）、レモン汁（大さじ１）、黒コショウ・ごま油少々を加えてよく混ぜる。 炒り胡麻をたっぷりかけてできあがり。 |
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| 新玉ねぎならではの、シャキシャキ感と甘みやツンとした香りを味わう和え物です。 新玉ねぎと根三つ葉の分量は目安です。 同量くらいが食べやすいでしょう。 ※お料理の出来上がり画像は、美味小話4/8を参照。 ※このレシピは2003年のプロセス（大地宅配の商品情報紙）に掲載されたものです。 |
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