味わい煮込み豆腐

２〜３人分 お豆腐（木綿でも絹ごしでも）２分の１パック、 鶏ひき肉 ５０ｇ、 干しエビ １０ｇ、 根生姜 ２分の１かけ、 長ねぎ ２分の１本、 卵１個、 薄口醤油 大さじ１、 お酒・みりん 各大さじ１ 水溶き片栗粉

1	干しエビはカップ２分の１のぬるま湯に２０分以上浸しておく。 干しエビが柔らかくなったら、粗みじん切りにする。 戻し汁はとっておく。 生姜、長ねぎはみじん切りにする。
	干しエビの戻し汁は捨てないで！
2	お鍋に油を少々入れて、鶏ひき肉を炒める。 色が変わってきたら、生姜、長ねぎ、干しエビを入れる。
	お肉を炒めたお鍋で煮込みます
3	１〜２センチ角に切ったお豆腐、干しエビの戻し汁、薄口醤油、 お酒、みりんを加え、ひと煮立ちさせる。
	濃口醤油でもOK
4	ふつふつと煮立っているところへ溶いた卵を入れて、ざっとかき混ぜる。
5	水溶き片栗粉を少々加えてとろみをつけ、火を止めてから ごま油を少々たらしてできあがり。

	優しいお味のおかずです。レシピは薄味にしてあるので、お好みでお醤油の量を加減してください。