お手軽穴子散らし

ご飯２合分 穴子開き白焼き用　１パック（２枚）、 大葉　５〜１０枚、 甘酢生姜　大さじ１〜２、 土佐酢　５０ｃｃ、 炒りごま　大さじ山盛り３、 いくら醤油漬け・細ねぎ・海苔　各適宜、 お酢　適宜

1	ご飯は出汁昆布一切れを入れて、固めに炊く。 （または寿司飯モードで炊く。）
2	ご飯を炊いている間に、具を作る。 穴子は両面にお酢をさっと塗り、お塩を振って、魚用グリルなどで強火で焼く。 焼きあがったら、約７ミリ幅に切る。 甘酢生姜は荒く刻み、汁気を絞っておく。 大葉は千切りにし、さっと水にさらしてからよく水気を切って千切りにしておく。
	穴子の表面にお酢を塗ると、焼き網に身や皮がくっつかなくなる
3	ご飯が炊きあがったら、土佐酢、甘酢生姜、大葉、穴子、ごまをさっくり混ぜ合わせる。
4	器に盛り、細ねぎや刻み海苔、いくらを飾ってできあがり。

	とてもカンタンですが、あっさり味の中に香ばしい穴子が 美味しい散らし寿司です。 穴子は表面はカリッと中はふっくら焼いてくださいね。 味のついていない白焼きの穴子やうなぎはいろいろアレンジができるのでベンリです。 「土佐酢」は合わせ酢です（大地宅配で入手できます）。無ければ、あまり甘くないすし酢で代用してください。