ビーフビジンスープ

４人分 牛スネ肉２００ｇ、 チキンブイヨン１袋、水カップ５、 ハーブ（ミックスハーブ。あればフレッシュのローズマリー１枝、パセリの茎なども加える。） 野菜（大根２００ｇ、人参２００ｇ、かぶ 小２個、玉ねぎ 中２分の１、トマト１個、メークイン小２個） 田舎麦（押し麦）４０〜５０ｇ、 砂糖 少々、塩 小さじ２分の１、コショウ適宜 　※チキンブイヨン（冷凍）は大地宅配で入手可。 　　添加物無添加、無塩なのでオススメ！

1	牛スネ肉は１時間くらい前から室温に戻し、水洗いする。
2	厚手の鍋に、お肉、水カップ５、ブイヨン、ハーブを入れて火にかける。煮立ったら丁寧にアクを取り、弱火でコトコト１時間〜１時間半煮る。 フタはしない。
	ハーブはティーバッグやガーゼなどに包んで入れよう
3	お肉に竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、お肉を別のお皿に取り出しておく。 お肉がひたひたに浸かるようにスープもいっしょにお皿にいれて、乾燥しないようにラップをしておく。ハーブの袋も取り出す。
	お肉がパサパサにならないようにラップをする
4	野菜はすべて１センチ角に切る（メークインは若干大き目。トマトは種を取りいて角ぎ切り）。 じゃがいもとトマト以外の野菜を入れて中火で１５分ほどアクを取りながら煮る。 途中、水分が減ってきたらその都度、水を足す。
	トマトとじゃがいもは後で入れましょう
5	野菜が柔らかくなったら、メークイン、田舎麦を入れ、塩コショウ、砂糖で味を整えて、弱火で約１０分煮込む。 最後にトマトを入れ、食べる時にお肉をスープの鍋に戻して温める。（この段階でグラグラ煮立てたり、煮過ぎるとスープが濁ってしまうので注意してください。）