夏のサラダ・カクテル

材料（作りやすい分量）； トマト中　１個、 きゅうり１本、 パイナップル生　８分の１カット×２切れ プレーンヨーグルト、 生食できる卵白１個分 ドライバジル、 はちみつ、 オリーブ油、 粗引き黒コショウ ※生食できる卵白が無いとき →代わりにオリーブ油を入れてもよい。

1	材料を切って、冷蔵庫で冷やしておく。 トマトは角切りし、はちみつとオリーブ油各小さじ半分、お塩ひとつまみで和える。 きゅうりも角切りし、バジル小さじ１、オリーブ油小さじ２、お塩小さじ半分弱で和える。 パイナップルは１切れは、ブレンダー（フードプロセッサー）でペースト状にする（無ければみじん切り）。 残りの１切れは角切り。
2	ヨーグルトソースを作る。 油気の無いボウルに、卵白とお塩ひとつまみを入れ、ぴんとツノが立つまで泡立てる。 別の器にヨーグルト、泡立てた卵白、パイナップルペーストを同量ずつ混ぜる。 →（大さじ３ずつで約２人分のソース） お塩少々を加える。
	ヨーグルトソースは時間が経つと、苦味や水分が出てきます。なるべく食べる直前に作ってください。
3	冷やしたグラスに、トマト→きゅうり→ヨーグルトソース→角切りパイナップル　を順に盛り、粗引き黒コショウをふってできあがり。
	黒コショウが味を引き締めるので、ぜひ最後にパラリと加えてください。

	ヨーグルトソースは苦味が出やすいので、食べる直前に作ってください。 生食できる卵が無いときには、２の卵白は省略し、代わりにオリーブ油を入れてください。 ソースの軽さは無くなりますが、さわやかなドレッシングソースに なります。 パイナップルは缶詰でもＯＫですが、フレッシュのものがよりベターです。パイナップルが美味しい時期に、ぜひ作ってみてくださいね！