アメリカン・クッキー

お茶の缶のフタ程度の大きさが２５枚程度 薄力粉　２００ｇ、 無塩バター　２００ｇ、 粉砂糖　５０ｇ、 洗双糖（粗糖またはブランシュガー）６０ｇ、 卵　２個、 お塩　ひとつまみ、 チョコレート　１００〜２００ｇ、 ナッツ（アーモンド、くるみ、ヘーゼルナッツ、ピーナッツなど）適宜 レーズン　適宜 シリアル（シュガーコーティングされていないもの。ライスフレークまたはコーンフレーク）　２５〜３０ｇ バターと卵は室温に戻しておく。 粉はふるっておく。 オーブンは180度に温める。

１	チョコレートとナッツ類は荒く刻んでおく。 ドライレーズンはさっと湯通しして、ラム酒に浸けておく。
	ナッツはトースターなどで軽くローストするとよい
２	ボウルに室温に戻したバターを入れ、泡だて器でクリーム状になるまで練り混ぜる。 （白っぽくふんわりしてくる。） 粉砂糖と洗双糖（またはブランシュガー）を２回に分けて加え、良く混ぜる。
３	卵をひとつずつ入れ、なめらかになるまで良く混ぜる。
４	ふるった粉の3分の1量を加え、泡だて器で混ぜる。 粉っぽさが無くなる程度、混ぜすぎないこと。 続いて、残りの粉を加える。 泡だて器をゴムベラに代えて、ボウルを回しながら、上下を返し、サックリと混ぜ合わせる。
	練らないようサックリと！
５	それぞれの具を混ぜ合わせる。 今回はしっとりタイプとサクサクタイプの2種類を作るので、生地を半量ずつ分ける。 サクサクタイプにはライスフレーク（またはコーンフレーク）を加える。 チョコレート、ナッツ、汁気を切ったレーズンなどをお好みで組み合わせて加える。 ４と同様、サックリと混ぜ合わせる。
	しっとり生地とサクサク生地を作ろう。 チョコやナッツはお好みで。
６	オーブンペーパーの上に、大さじ山盛り１程度の生地をスプーンで丸く成形しながら、間隔をあけて落とす。 水で濡らした指先で、表面を軽く押さえて平らにし、形を整える。
	多少すきまがあってもダイジョウブ！
７	１８０℃のオーブンで約１５分焼けばできあがり。 途中、焦げそうだったら１６０℃に下げてください。 保存は缶や密閉容器で、乾燥剤を入れるとよいでしょう。

	しっとりタイプは典型的アメリカンスタイルのクッキーです。シリアルを入れたサクサクタイプは歯ごたえも軽くて楽しいです。シュガーコーティングされていない、もしくは低糖のシリアルを使用してください。 ナッツをたっぷり入れるとコクが出ます。レーズンは表面の焦げたところはやや苦味が出ますが、酸味がさわやかです。またチョコレートの量はお好みで。上の画像は１００ｇで全量の生地に混ぜてあります。 甘さ控えめでいて、コクがあり満足感があるので、朝食や軽食にもどうぞ。男性にも好評です！