ヘルシーおべんとドライカレー

材料；１人分 ご飯　軽く１杯（約100ｇ）、 小芽ひじき　大さじ半分（水で戻しておく）、 豚バラ肉　２５ｇ、 玉ねぎ６分の１個、 生姜　親指大１かけ、 にんにく適宜、 ピーマン・パプリカ　各適宜、 木綿豆腐３分の１丁、 卵１個、 クレソン（またはルッコラやパセリ） カレールウ（又はペースト）大さじ１←ルウの場合は、削るか刻んで細かくする

1	木綿豆腐は、フライパンで崩しながら乾煎りして、水分を飛ばす。 お皿に空け、余分な水分を切る。
	水分が多い木綿豆腐の場合には、あらかじめ電子レンジに（ラップ無しで）数分かけて、水分を飛ばしておくと良い。
2	ボウルに、１のお豆腐、ご飯、卵、戻したひじきを入れて、よく混ぜる。
	冷ご飯の場合は、電子レンジで軽くあたためてほぐしやすくしておきましょう。
3	フライパンにサラダ油をひき、一口大に切ったバラ肉、みじん切りの生姜、にんにくのスライスを入れて、炒める。 みじん切りにした玉ねぎとピーマンも入れる。
4	続いて、２のボウルの中身も入れて炒める。 フッ素加工でないフライパンの場合は、ご飯を入れる前に、サラダ油少々を足しておく。 全体に火が通ったら、削ったカレールウとコショウを入れ、なじむようによく混ぜながら炒める。 香り付けに、お醤油少々（分量外）を加える。
	カレールウを入れると、焦げやすいので、注意しながら炒めましょう。
5	火を止めて、刻んだクレソンをたっぷり混ぜ込んでできあがり。
	おまけレシピ★〜残りの材料で〜 「パプリカの豆腐詰め」（右上奥） １、パプリカは下半分を使う。 　　内側にオイル塗り塩少々をふって、トースターで３分弱、少ししんなりする程度焼く。 ２、木綿豆腐（ドライカレーの材料のお豆腐の残りを使う）に、 　　マヨネーズを２：１の割合で混ぜる。 ３、焼いたパプリカにお豆腐を詰め、あればピーマン（カレーの残り）を差し込んで、 　　再びトースターで２〜３分焼いて出来上がり。

	お豆腐やひじき、お野菜が入るので、ボリュームの割りにヘルシーで、かつ栄養も取れます。 クレソンやパセリはビタミンが豊富なだけでなく、カレーの匂いを抑える効果もあるので、ぜひ加えましょう。 ご飯を炒めるときに焦げ付きそうになったら、オイルを少々足すと良いです。 レタスで巻いて食べても美味しいです。