ふうわり揚げ

４人分 鰆（サワラ。白身のお魚なら代用可） １切れ、 大和芋 １５０〜２００ｇ、 調味料｛お味噌 小さじ２分の１、お酒 小さじ１、塩 小さじ４分の１、卵の白身 小１個分、小麦粉 大さじ１と２分の１｝、 桜海老 適宜、 青じそ ３〜４枚

1	大和芋は皮をむいて適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。
2	鰆は大きな骨を取り除き、１のフードプロセッサーに加え、なめらかになるまで回す。
	多少の小骨や皮は取らなくてもよい
3	続いて調味料も加えて回す。 桜海老、青じそを加えたら、ほんの２〜３秒だけ回す。
	桜海老と青じそはカタチが残るようにしてね！
4	中温に熱した揚げ油で揚げる。 スプーンですくって油の中へ落とすとよい。 途中上下を返す。 プックリと膨らんで良い色がついたらできあがり。

	お魚は鰆（サワラ）以外にもタラなど白身のお魚であれば何でもよい。 ごはんのおかずになるよう、若干塩気が強めになっています。お酒のおつまみにする場合にはお塩はひとつまみくらいに減らした方がよいでしょう。