ぐれーぷろーる

２７×２７の天板一枚分 卵 ３個、 砂糖 ６０ｇ、 薄力粉 ５０ｇ、 サラダ油 小さじ３分の１（あればバニラオイル） クリーム｛生クリーム ２００ｃｃ、砂糖 ４０ｇ、大粒のぶどう（種類はお好みのものを）適宜、キルシュ 適宜、ジャム（ベリー系などお好みのものを）適宜｝ 天板にオーブンペーパー（またはわら半紙）を敷いておく

1	ボールに卵を割り入れて泡立て、よくほぐれたら、７０℃くらいのお湯で湯煎にかけて一気に泡立てる。 少しもったりしてきたら、お砂糖を２〜３回に分けて入れる。 倍以上の量にふくらんで、泡立て器で生地をすくうと、ぽったりと落ちて生地の跡が残るくらいにしっかり泡立てる。
	ハンドミキサーの場合、高速で一気に、ふくらんだら低速で。
2	ふるった薄力粉を一気に振り入れ、ゴムべらで大きくしっかり混ぜる。 サラダ油を加えたら上下に大きく混ぜる。
	もったりしていた生地が少しゆるくなってくる
3	天板に生地を流す。 表面が平らになるようにきれいにならす。 ２００℃に温めたオーブンで、約１０分焼く。 途中様子を見て、焦げそうだったら温度を下げましょう。
	オーブンの上段で焼く。 または天板を重ねるか、紙を二枚重ねる
4	焼きあがったらすぐに天板から外し、紙ごとケーキクーラーに乗せて、表面が乾かないようケーキクーラーごとポリ袋に入れて冷ます。
	生地はふわふわなので取り扱いに気を付けて
5	中に巻くクリームを作る。 ぶどうは半分にカットして、皮をむいて種を取り除く。 ぶどうをキルシュなどの洋酒に１０分以上浸ける（ぶどうがひたひたにかぶるくらいの量に浸ける）。 その間に、氷水にあてながら生クリームを泡立てる。 途中、２回にわけてお砂糖を加えて、しっかり泡立てる
6	４のスポンジに巻いていく。 まずジャムを平均に塗り、生クリームをのばす。 その上に、洋酒の水気をよく切ったぶどうを、全体に平均に並べる。 巻き始めの手前に２、３本、ナイフで筋目をつける。 太巻きの要領でクリームを巻き込んでいく。 巻き終わりが下になるようにきっちりとラップに包んで、冷凍庫で休ませる。両端はしっかりねじって止める。
	生クリームとぶどうは控え目におくのがキレイに巻くコツ。 多少クリームがはみでてもラップで包んで冷凍すればさほど気にならない
7	冷凍のまま切り分ける。 解凍してきてスポンジが柔らかく戻ったら食べごろです。

	ぶどうはマスカットや巨砲など大粒のものを使ってください。 ジャムはお好みですが、ストロベリーやブルーベリーなどベリー系が合います。画像はラズベリーとブルーベリーをミックスしています。 スポンジが柔らかくなって、クリームも少し柔らかくなった頃が食べごろです。冷たいぶどうとクリームとふわふわのスポンジのハーモニーを楽しんでね！