中華的温麺椀

材料； 自家製ハム、 黄金スープ（茹で汁）、 そうめん、 長ねぎ、 青じそ その他、塩コショウ、砂糖、お醤油など お好みの調味料。 ※温麺＝にゅうめん（温かいおそうめん）

1	自家製ハムの茹で汁は、アクと脂肪を丁寧に取る。
2	一人前スープ約３００ｃｃに対し、味付けの目安は、お塩１〜２つまみ、お砂糖ほんの少々。 お好みで、お醤油やコショウを入れる。 味見して、塩気がややきつく感じるくらいにする。
	塩気をきつめにするのは温麺（にゅうめん）だから。スープとして食べる場合は、お塩は控えめに。
3	ハムは細切りにし、さっと茹でる。←自家製ハムは必ず加熱して食べること！ おそうめんの茹で汁を再利用するとベンリ。
4	器におそうめん、スープ、たっぷりの長ねぎと青じそ、ハムを盛ってできあがり！

	自家製ハムの旨みが凝縮された、なかなか味わい深い美味しいスープです。ぜひこの温麺（にゅうめん）など、ヌードルといっしょに味わってください。 黄金スープ（自家製ハムの茹で汁）はこの他、中華スープやリゾットなど、いろいろ使えます。 スープの保存は、お塩を加えて冷蔵庫で。