ひめどら

直径８センチくらいで８〜９個分 皮｛全卵２個、卵黄１個、砂糖８０ｇ、はちみつ 大さじ２、薄力粉８０ｇ、水 大さじ２〜３｝ クリームあん｛生クリーム１５０ｃｃ、砂糖 小さじ２分の１、つぶあん３００ｇ｝

1	皮を作る。 ボールに卵を割りほぐし、砂糖を２，３回に分けて入れる。
	卵はあらかじめ室温に戻しておく
2	ボールを湯煎にかけながら（ぬるめのお風呂くらいの温度）高速で一気に泡立てる。 白っぽくもったりとするまで、がんばって泡立てましょう。
3	湯煎から下ろし、はちみつを加えて良く混ぜる。 薄力粉を一気に加え、ゴムべらなどでさっくりと混ぜ合わせる。 水（大さじ２〜３）を加える。
	リボン状にゆるゆる落ちるくらいの固さに調整する
4	フライパンに薄く油をひいて、ごく弱火でフタをして焼く。 おたまに軽く一杯分の生地が、皮一枚分の量の目安です。 表面がフツフツと穴があいてきたらひっくり返し、キツネ色になったらＯＫ。 あたたかいうちにポリ袋にいれておく。
5	クリームあんを作る。 つぶあんは火にかけて水気をとばして、冷ましておく。 生クリームに砂糖を入れ、氷水にあてながら泡立てる。 六分立てくらいになったら、つぶあんを少しずつ加えて混ぜる。
	生クリームを泡立て過ぎないように注意！
6	皮にクリームあんをはさんでできあがり。 １個ずつラップに包むと、皮とあんがよくなじみ、形も整えられます。