翡翠寒天

13.5×15×4.5の流し缶 枝豆（正味お茶碗１〜１．５杯分）、 棒寒天 ４分の３本、 白味噌 小さじ１、 練りごま（白） 小さじ１、 白だし 小さじ１、 だし汁（鰹） カップ２強 トマト 大２分の１個

1	棒寒天はまず水を張ったボールの中でもみ洗いする。 こまかく手でちぎり、新しい水（カップ１）に３０分以上浸けておく。
2	枝豆は塩茹でし、中身を取り出す。
3	枝豆をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。 白味噌、白だし、だし汁（大さじ３〜４）も加える。
	すり鉢ですってもよい。 白だしは白醤油で代用可。
4	１の寒天を煮溶かす。 だし汁（カップ２）を加えて、数分強火にかけてよく煮溶かす。
	必ず沸騰させましょう。
5	寒天液と３の枝豆のペーストを混ぜ合わせる。
6	トマトは皮をむいてひと口大に切り、流し缶の底に並べて、５の寒天液を流す。 冷蔵庫で冷やし固めてできあがり。
	流し缶はあらかじめ水に濡らしておく

	ごく薄味のすり流しです。青菜のお浸しのように、濃いお味のおかずの付け合わせに最適です。 濃い味にしたいときには、枝豆の量を多くするか、３でもっと濃い味になるように調味料を調整してください。 トマトの種は取り除いた方が、仕上がりが水っぽくなりにくいです。