かぼちゃのアイスクリーム

約４人分 かぼちゃ（皮をむいて正味）　１２０ｇ、 ドライマンゴー　３０ｇ（３〜５切れ程度）、 牛乳　５０ｃｃ、 生クリーム　１５０ｃｃ、 ワイン（白でも赤でも可）小さじ１、 砂糖　６０ｇ→３０ｇ×２に分ける 生食できる卵１個→卵白と卵黄に分ける ※卵は必ず生食できる新鮮なものを使う。 ※ボウルを３つ用意する。 ☆さっぱり味にしたい時 牛乳の割合を最大で１００ｃｃぐらいまで増やせます。 その場合は、牛乳＋生クリーム＝２００ｃｃになるよう、生クリームの量も調節してください。

1	かぼちゃは皮をそぎ落として、１２０ｇ計り、小さくカットしておく。 ドライマンゴーは粗みじん切りにし、ワインをふりかけておく。
2	小鍋にかぼちゃ、牛乳、お水大さじ２を入れ、沸騰しないよう弱火で１０分弱、柔らかくなるまで煮る。
	途中アクが出たら取りましょう。
3	２が熱いうちにミキサーに汁ごと入れ、砂糖３０ｇと卵黄も入れ、なめらかなペースト状になるまで攪拌する。 大きなボウルに移し、マンゴーを入れておく。 ※移し変えるときにミキサーの底に残ったペーストは、牛乳大さじ１〜２を入れてきれいに取りましょう。
	卵は必ず生食できる新鮮なものを使うこと。
4	油気の無いボウルに、卵白と、残りの砂糖の約半量（１５ｇくらい）を入れて、しっかり泡立て、固いメレンゲを作る。 別のボウルに、生クリームと残りの砂糖（１５ｇくらい）を入れて泡立てる。 泡だて器からぼたっと落ちるくらいのゆるい８分立て。
5	３の大きいボウルに、４の生クリームを入れて、ゴムベラでよく混ぜる。 続いて４のメレンゲを入れて、泡だて器で全体に混ぜ込む。 容器に移し、ラップなどでフタをきっちりして冷凍庫へ。 ３時間ほどで固まる。 途中、１回フォークや泡だて器で、よくかき混ぜる。

	かぼちゃのまったりした味と、ときどき出会うマンゴーの甘酸っぱいつぶつぶ?が楽しめるアイスクリームです。 もう少しさっぱりしたお味にしたいときには、最大で牛乳を１００ｃｃまで 増量できます（その場合、生クリームは１００ｃｃで）。 卵を加熱しないタイプのホームメイドアイスクリームですので、一両日中に食べきってください！ お好みで、ナッツやチョコ、オトナはコショウなどをトッピングして、アレンジを楽しんでください。