イワシイタリアーナ

１人分 真イワシフィーレ４枚、 ゆで卵２個、 モッツアレラチーズ ２分の１個、 トマト ４分の１個、 ゴーダーチーズ、ルッコラ各適宜、 白ワイン、塩コショウ、小麦粉 各適宜 トマトソース｛タマネギ ４分の１個、にんにく ２分の１かけ、ホールトマト缶１缶、砂糖 小さじ１、塩 小さじ２分の１、赤ワイン 小さじ１、タカノツメ １本、バジル、オレガノ各適宜｝

1	トマトソースを作る。 お鍋に、にんにくとタマネギのみじんぎりを入れ、オリーブ油で透き通るまで炒める。 ホールトマト缶を汁ごと入れフォークで荒くつぶし、タカノツメとハーブを入れて、フタをして１０分煮る。 残りの調味料を入れて軽く煮立てる。
2	イワシは白ワインを振りかけて解凍する。 水気を取って、塩コショウをして小麦粉を薄くまぶし、カリッと両面を焼く。
3	ホイルの真ん中にトマトソースを敷き、イワシを皮を下にして並べ、輪切りにしたゆで卵、モッツアレラチーズの順にのせてきっちりとホイルで包み、２００度に温めたオーブンで３分焼く。
	トマトソースはたっぷり敷いてね
4	ホイルの包みを開いて、ひとくち大にちぎったルッコラ、スライスしたゴーダーチーズ、１センチ角に切ったトマトをたっぷりのせる。
	ゴーダーチーズは薄くスライス

	真イワシフィーレが手に入らないときは、新鮮なイワシを３枚におろしたものを使ってください。 このトマトソースはパスタなどいろいろ使えてベンリですよ！