じゃがいもと桜海老のお酢の物

２人分 メークイン　小２個、 釜あげ桜海老、 片栗粉適宜、 お酢　大さじ３、 砂糖　大さじ１、 サラダ油、ごま油 釜あげ桜海老は、一般的に、 お刺身や和え物として生食されます。 一般店頭ではエビのコーナー、 もしくはお刺身（冷蔵、冷凍）のコーナーで さがしてみてください。 入手できない場合は、干し桜海老で代用。

1	メークインは千切りにする。 釜あげ桜海老は、キッチンペーパーなどでよく水気を拭き取っておく。
	切ったじゃがいもは、水にさらさなくて良い。
2	お酢とお砂糖を混ぜて、火にかけ、お砂糖を煮溶かす。
3	沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れ、千切りしたじゃがいもをさっと茹でる。 じゃがいもが半透明になり、しゃきしゃきとした歯ごたえが残る程度。 すぐに２のお酢に浸す。
4	桜海老に、薄く片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油大さじ2、ごま油大さじ１を入れて熱し、桜海老を香ばしく揚げる。 ３のじゃがいもに加えて、さっと混ぜ合わせてできあがり。
	桜海老の表面に水分が残っていると、油がはねるので、気をつけてください。桜海老は表面が固まればOK

	揚げた桜海老は、食べる直前にじゃがいもと和えてください。 コクのあるお酢の物です。 干し桜海老を使う場合は、揚げるより、ごま油でさっと炒めるとよいでしょう。