りんごジャム
作りやすい分量さわやかなりんごジャム
  • りんご　１．５ｋｇ、
  • 洗双糖（またはブラウンシュガー）　３００ｇ、
  • レモン汁　１．５個分、
  • 国産減農薬のレモンの皮　２分の１個分、
  • 白ワイン　２分の１カップ
１ レモンは２分の１個は皮を薄く剥いて、細切りする。
皮は白い部分が入らないよう、薄く剥きましょう。
レモン汁を絞っておく。
皮を使うので国産の減農薬レモンを使いましょう
２ りんごは皮を剥き、５〜７ミリ厚さ程度のイチョウ切りにカットする。
３ 厚手のホウロウ鍋にりんごを入れ、レモン汁、レモンの皮、洗双糖２００ｇを加え、フタをして弱〜中火で煮ていく。
必ずホウロウまたはステンレスの厚手の御鍋を使うこと。
４ りんごが半量にまで煮詰まったら、白ワインと残りの洗双糖（１００ｇ）を入れ、さらに中火で煮る。
ワインの水分が飛んできたら、木べらで焦げつかないよう底から大きく混ぜながら、さらに煮詰める。
お好みだが、上の写真のように水分がしっかり飛んで木べらで混ぜると底が見えるくらいまで煮詰める。
美しい黄金色になったらできあがり。
熱いうちに、熱湯消毒をした容器に入れて、冷めたら冷蔵庫で保存する。
保存容器は熱湯で煮沸して良く乾燥させておく。
  • レモン汁と皮が入るので、ほんのりマーマレードの風味のするさわやかなリンゴジャムに仕上がります。
  • りんごは紅玉やふじなどお好みのもので。りんごの甘さによって４で加えるお砂糖の量を調節してください。
  • 熱湯消毒したビンに詰めて、約一年間は冷凍保存できます。
  • トーストに乗せたり、紅茶に入れたり、パイやケーキ（りんごケーキ）に入れてもグーです。