お茄子の辛子もみ

３〜４人分 お茄子 大きいもの２本、 米酢 大さじ２、 薄口醤油 大さじ１〜２、 和芥子 小さじ１ （お好みで）みょうが適宜

1	お茄子はタテ半分〜４分の１にカットし、薄切りにスライスする。 みょうがは汚れをきれいに取り除いて、タテ半分にカットしてから斜め薄切り。
	お好みで青じそも入れると美味しい
2	丈夫で清潔なビニール袋にスライスしたお茄子、みょうが、米酢、薄口醤油、和芥子を入れてよくもむ。
3	空気を抜くように口をしばって、冷蔵庫で１５分くらい冷やしたらできあがり。 かるく手で絞って（余分な水気を切る）盛り付けてくださいね。

	薄口醤油が無ければ普通の濃口醤油でもOKです。その場合には大さじ２を目安にしてください。 減塩の場合にはぜひお醤油は大さじ１で！ 普通のお漬物よりは減塩になっていると思います。もうひとつ小皿料理が欲しい、というときにぜひお試しくださいね。