きんかんの甘煮

作りやすい分量 きんかん（減農薬のもの）　７００ｇ、 洗双糖（お砂糖）　４６０ｇ（きんかんの約３分の２の量）、 梅酒　１カップ ホウロウか厚手のステンレスのお鍋を使うこと。 保存容器はフタとも熱湯消毒しておく。

１	きんかんはよく水洗いする。
２	ホウロウのお鍋にきんかんを入れ、梅酒１カップとお水３カップ（分量外）を入れ、分量のお砂糖の約３分の２を加え、オーブンペーパー（キッチンペーパー）で落し蓋をする。 中火〜弱火でコトコト約１５分間煮る。
	吹きこぼれないよう注意
３	火を止めてから、残りのお砂糖を入れ、常温までゆっくり冷ます。 保存容器に入れる前に再度加熱し、熱いうちに容器に入れましょう。
	最後のお砂糖は火を止めてゆっくり含ませる

	強火で煮ると破裂しやすいので気を付けてください。自然に割れてくるものもあります。実にあらかじめ切れ目を入れる方法もありますが、丸のまま煮ると仕上がりもぷっくり丸くてかわいいです。 保存はきんかんがシロップから顔を出さないよう、シロップはたっぷり入れてください。余ったシロップは氷水や炭酸で割って美味しい飲み物になります。 和菓子代わりにお客さまにお出ししても喜ばれます。