きのことレタスの炒め物

材料（４人分）； きのこ※ レタス１玉、 Ａ｛長ねぎ１本、生姜１かけ、ベーコン４〜５枚｝ Ｂ｛オイスターソース大さじ２、お酒大さじ２、 だし昆布１０センチ←細く切っておく｝ バター大さじ１弱 ※きのこは複数の種類を混ぜた方が美味しい。 ※きのこの目安の量は、２パックくらい。 （大地宅配の方は「きのこセット」などがオススメです。）

1	きのこはさっと水洗いし、根元の部分を切り落とす。 食べやすい大きさに房を分ける。エリンギなどの太いものは、手で裂く。
2	レタスは水洗いし、食べやすい大きさにちぎる。やや大きめに。 ザルにあげて水気を切っておく。
	レタスはあまり小さくしないこと。
3	Ａの長ねぎは斜めスライス、生姜はみじん切り、ベーコンも細く切っておく。 深さのあるフライパンにごま油を入れ、Ａを炒める。
4	良い香りがしてきたら、お水カップ１とＢを入れる。 煮詰まってきたら、レタスを入れる。
	レタスを入れたら手早く手早く！！
5	レタスがしんなりしてきたら、水溶き片栗粉（分量外）を加え、全体をかき混ぜてとろみをつける。 レタスがしなっとしてしまわないよう、ともかく手早く！！ 火を止めて、味見をし、塩コショウ適宜とバターを加えてできあがり。

	きのことレタスがたっぷり食べられます。 ポイントは２つ。 １）とろみは強めに。 ２）レタスは火を通し過ぎずにシャキシャキ感を残す。 使用するオイスターソースによって塩気がかなり異なるので、お塩は最後に味見をしながら入れましょう。