きつねぎみそ

２人分 油揚げ１枚（薄味にする場合は同分量のねぎみそで油揚げ２枚） ねぎみそ｛お味噌大さじ１、砂糖大さじ１、新鮮な卵黄１個分、酒大さじ２分の１、醤油小さじ２分の１、かつおぶし３分の１パック、葉ねぎ２本｝

1	ねぎみそを作る。 葉ねぎは小口切りにし、かっこ内の材料をよく混ぜ合わせる。
	お酒の分量は卵黄の大きさで調整してね
2	油揚げは半分に切って袋に開く。
3	油揚げの中に均等な厚さになるようにねぎみそを塗り入れる。
	バターナイフなどで隅々まで塗りましょう
4	フライパンに油をひかずに、３の油揚げを中火でじっくりと焦げ目がつくまで焼く。 お好みの幅に切る。
	キッチンペーパーでフライパンの油を取りながら焼くとパリッとします