きゅうぴら

２〜３人分 きゅうり大２本、 エビ塩｛干し桜エビ（細かく刻んで大さじ１くらい）、塩 小さじ４分の１｝、 お醤油小さじ２分の１、 砂糖 小さじ１、 一味唐辛子・ごま適宜

1	エビ塩を作る。 干し桜エビは細かく刻んで、塩と合わせてフライパンで乾煎りする。 お皿に取り出しておく。
2	きゅうりは長さ５、６等分にしてさらに四つ割にする（太めの拍子切り）。
3	フライパンにごま油（分量外）を入れ、きゅうりを炒める。 色が鮮やかになったらすぐに砂糖、エビ塩、お醤油を入れて絡める。 火を止めて、ごまと一味唐辛子をふってできあがり。
	きゅうりは歯ざわりが十分に残るよう、強火で手早く炒めよう。

	エビ塩は多めに作って炒めものに使うとベンリです。 お酒をグイグイ、きゅうぴらをポリポリ、おつまみにグー！