鯛の爽やかムニエル

材料； 白身の淡白なお魚 （メダイ、タイ、ヒラメなど）一人一切れ 小麦粉・バター　各適宜、 ソース４人分｛きゅうり１本、 玉ねぎ２分の１個、トマト１個、バジル２枝、 お酢・いかいしり　各大さじ２、 はちみつ大さじ１｝ 　　※いかいしり=いかで作った魚醤油。大地宅配で入手可。 　　　　　　　　　　「ナンプラー」で代用できます。

１	ソースを作る。 野菜はすべて荒みじん切りにする。 ソースの調味料をよく混ぜ合わせ、野菜のみじんぎりを入れ、バジルを小さくちぎって入れる。
	バジルはパセリや青じそなど、香りのあるハーブ類代用可。２、３種類入れても美味しい
２	お魚はキッチンペーパーなどでよく水気をふきとる。 塩コショウして、茶こしなどで全体に薄く小麦粉をまぶす。
	切り身の水気をしっかり拭き取っておくと、揚げるときにハネが少ない
３	フライパンにバターとオリーブ油（サラダ油）を入れて、２のお魚を皮から焼く。 中火でカリッと香ばしく焼きましょう（フタはしない）。 お皿にお魚を盛りつけ、ソースをかけてできあがり。
	皮から焼く、フタをしない、がポイント

	色どりもお味も爽やかなムニエルです。 お野菜のソースは鶏肉のソテーにもよく合います。 バジルのほか、青じそやハーブなどアレンジしてみてください。 ソースが余ったら、ラー油を加えて冷奴のタレにするといいですよ♪