極上蒸し鶏

３〜４人分 手羽中（チキンリブ）と手羽元 合わせて４００〜５００ｇ、 お茄子 ３〜４本、 レタス ５〜６枚、 調味料｛お醤油 小さじ３、ごま油 小さじ２、塩 小さじ２｝ 生姜 一片（大）、 長ねぎ １と２分の１本

1	ポリ袋に鶏と調味料を入れて揉み込み、１５分以上置く。
	お好みで,、調味料に中国酒を加えても美味しい。
2	生姜と長ねぎ（２分の１本のみ）は千切り。 お茄子はタテ４〜５枚にスライス。レタスは大き目にちぎる。
3	蒸す皿に、レタス、お茄子、鶏の順に乗せる。 鶏はなるべく重ならないよう平らに並べてください。 鶏の調味料は上からかけてしまいましょう。 さらに２の生姜と長ねぎを乗せる。 湯気の上がった蒸し器で、強火で１５分蒸す。
	鶏肉は下味をよくもみもみしてから蒸しましょう。
4	蒸しあがったら、盛り付けるお皿に並べて、残りの長ねぎ（１本分。千切り）をたっぷり添える。

	調理そのものはカンタンですが、ローカロリーでとても美味しいお料理です。 地鶏など、鶏肉は品質の良い物を使いましょう。 蒸しあがったときに出るエキスは、お醤油を少々加えて煮詰めてタレにしたり、サラダのドレッシングにしても美味しい。 蒸し器に大き目の布巾を敷いてその上にお皿を置くと、取り出すときに布巾ごと取り出せます（火傷に注意してね）。