お茄子の梅雨もみ

３〜４人分 新鮮なおナス ３本、 塩、酢、ゆかり、 各適宜

1	おナスはヘタを落としてタテ４等分にして、小口切りにする。 切ったらすぐに、塩、酢、各少々を加えた水に放つ。
2	１分ほどおいたらザルに上げ、塩ほんのひとつまみをふって、塩もみする。
3	よくしぼって水気を切ってボールにあけ、ゆかり（大さじ１〜２くらいが目安）を加えて良く混ぜる。
	おナスはしっかり絞って良く水気を切る。

	とてもカンタンでベンリな小皿レシピです。即席のお漬物としても、おつまみとしてもグー。 ポイントはおナスは切ったらすぐに塩水（酢水）に放つこと、塩加減は味見をして加えるとしてもほんの少々にすることです。ゆかりの塩気と香りでほぼ足りると思います。