赤の肉じゃが
３〜４人分赤の肉じゃが（手前）
  • にんじん１本、
  • にんにく１かけ、
  • じゃがいも小３個、
  • トマト大２個、
  • 絹さやorいんげん適宜、
  • 豚ひき肉１００ｇ弱、
  • 白ワイン大さじ２、
  • いかいしり大さじ１、
  • バター大さじ１

※いかいしり（大地宅配で入手可）はいかで作られた魚醤の一種です。ナンプラーで代用可。
無い場合には、味が変わりますが、お醤油とお酢少々で作ってみてください。
1 にんじんとじゃがいもは５ミリ厚さにスライス、にんにくも薄くスライスする。
トマトは皮のままザク切りにする。（小さいトマトを使う場合は３個使ってください。）
にんじんは火が通りやすいので、薄めにスライス。
2 お鍋に、にんじん、にんにく、豚ひき肉を入れ、オリーブ油で炒める。
にんじんに油がよくまわり、ひき肉の色が変わったら、白ワインを入れ、フタをして中〜弱火で５分ほど蒸し煮にする。
3 じゃがいもとトマトを入れて全体になじむよう炒める。
いかいしりを入れ、再びフタをして中〜弱火で５分煮る。
4 にんじんが柔らかくなったら、フタを取って汁気を飛ばすよう、中火で煮詰める。
バターを入れ、味見をして塩コショウで味を調えたら、絹さやえんどうを入れてできあがり。
いんげんを入れる場合には、煮詰まる一歩手前で入れ、火を通すようにしましょう。
  • トマト味のあっさり肉じゃがです。洋風と和風の中間のお味になります。
  • いかいしり（ナンプラー）にかなり塩気があるので、最後に加えるお塩は、注意しながら加えてください。
  • お好みで玉ねぎを入れても美味しいです。