しみじみ肉豆腐

４人分 木綿豆腐１丁、 牛バラスライス２００ｇ、 Ａ｛醤油 大さじ２と２分の１、生姜の絞り汁 大さじ１、ごま油 小さじ１、酒 小さじ１、塩少々｝ 砂糖 大さじ１、ごま油適宜、 小松菜、ごま

1	凍り豆腐を作る。 木綿豆腐は１０分ほど水切りをした後、３等分して冷凍庫で一晩凍らせる。
2	凍った豆腐を自然解凍して、拍子切りにする。
	大き目に切ったほうが後で崩れにくい
3	牛バラスライスは適当に切り、Ａとともにポリ袋に入れてよくもみ込む。
	よーくもみもみしてね
4	鍋に３のお肉、砂糖を入れて、炒り付ける（油はひかない）。
5	汁気が無くなったら、２の解凍した豆腐を入れ、ひたひたの水を入れる。 アクを取りながら強火。 煮詰まってきたら味を見て、醤油大さじ１を回しかけ、汁気が無くなるまで煮詰める。
6	ごま油少々をたらして、塩茹でした小松菜とともに盛り付け、ごまを適宜ふる。