のりノリサラダ

２、３人分 キャベツ　３枚、 エリンギ　１パック、 にんにく　２個、 海苔１枚、 春巻きの皮（またはギョウザの皮）適宜

１	キャベツの葉は千切りにし、酢水に２，３分さらす。 水気を切って、お塩ひとつまみを振り掛けて塩もみし、水気をよく絞っておく。
	キャベツはしっかり水気を切ってね
２	エリンギは焼き網で焼き色がつくまで焼く。 焼き色がついたら、手で裂く（熱いので気をつけてください）。 塩もみしたキャベツと混ぜ合わせる。
	エリンギは生しいたけなど大きめのきのこで代用可
３	スライスしたにんにくと、大さじ１のサラダ油を弱火でゆっくり加熱する。 にんにくがｌキツネ色になって良い香りがしたらにんにくを取りだし、一口大にちぎった春巻きの皮を色よく揚げる。
	にんにくをオイルで熱するときは弱火で香りを引き出す
４	２のキャベツと揚げた春巻きの皮を混ぜて、お皿に盛り付ける。 その上に、海苔をちぎって乗せる。
５	３の油を再度熱して、４の海苔の上にかけまわしてできあがり。

	熱した油を海苔の上にかけるとジュッと音がして海苔の香りが立ち上ります。食卓でするほうが楽しいですが、くれぐれも火傷に注意してください。