休日のポテトパンケーキ

材料（一人分/18センチのフライパンで一枚分）； じゃがいも（メークイン）小２個、 卵　２個、 牛乳　大さじ４、 小麦粉　大さじ２、 バター　大さじ1、 塩・コショウ

1	ボウルに卵1個、牛乳を入れて混ぜる。 小麦粉を加え、ダマが無いようによく混ぜる。
	泡だて器でしっかり混ぜよう。
2	じゃがいも（２つのうち大きい方）は千切りにする。 やや小さい方はすりおろして、１のボウルへ入れる。 （すりおろしの量は、山盛り大さじ２くらいが目安。） ボウルに、塩ひとつまみとコショウを加える。
	千切りのじゃがいもは、お水にさらさなくて良いです。 すりおろしの量が多くなりそうだったら、余分な分は千切りにしてください。
3	フライパンに、サラダ油小さじ１（分量外）とバターを入れて、火にかける。 バターが溶けたら弱火にし、２の千切りじゃがいもを重ならないよう広げて入れる。 続いて、ボウルの生地を流し込む。
	バターが溶けたら弱火、じゃがいもは重ならないように広げる、コレ、ポイントね！
4	まわりがふつふつとしてきたら、殻を割った卵を生地の上に流し込む（目玉焼き）。 フタをして弱火で７分ほど焼く。
	底面がカリカリになるよう弱火でじっくり焼こう。
5	底のじゃがいもがカリッとしたら、ひっくり返し、フタ無し弱火で、さらに２分ほど焼いて出来上がり。 　　★ケチャップを添えてどうぞ！

	パンやご飯が無いときの朝食やブランチに最適です。 もっちりふわふわの生地の感触と、外側のポテトのカリカリが美味しいですよ♪ ポテトをカリカリにするために、必ずメークインを使ってください。 大人1人分の量なので、お子さまには目玉を２つ乗せて、半分に切り分けてあげると良いでしょう。