アスパラたっぷりパスタ

２人分 スパゲッティー　１８０〜２００ｇ、 牛肉（小間切れ）１００ｇ、 アスパラガス　１袋、 アンチョビー（フィレ）　１〜２枚、 ケッパー　大さじ山盛り１、 にんにく　１かけ、 タカノツメ　１本、 バルサミコ酢　大さじ１、 パルメサンチーズ、黒コショウ　各適宜

１	アスパラガスは根元３〜４センチを切り落とし、皮むき器で下半分の部分の皮をむく。 沸騰したお湯にお塩、オリーブ油をそれぞれ少量加え、アスパラガスを入れて茹でる。 茹で時間はごく短めに、いろが鮮やかになったらすぐお湯からあげる。 ３等分程度に斜めにカットする。
	茹であがったアスパラガスはお水にさらさないこと
２	パスタを茹で始める。 茹で時間はパッケージの標準茹で時間より１分短くすること。 茹でるお湯にはお塩とオリーブ油を入れましょう。
３	アンチョビーとケッパーは合わせてみじん切りにする。
４	フライパンに薄切りにしたにんにく、種を取ったタカノツメ、オリーブ油を入れて加熱し、香りを出す。 にんにくはそのまま入れっぱなしにしてもよいが、焦げると苦味が出るので、焦げてきたら取り除きましょう。 牛肉を炒める。 お肉の色が変わってきたら、３とバルサミコ酢を入れる（加熱したまま）
５	パスタが茹であがったら、軽く水気を切って４のフライパンに入れて強火で和える。 続いてアスパラガス、黒コショウを入れ、パルメサンチーズも加えてできあがり。
	強火のまま手早く！ 最後に必ず味見をしてください。

	アスパラガスはぜひ旬のものを使いましょう。このパスタでは細めのアスパラガスが合います。 アンチョビーとパスタの茹で汁に塩気があるので、お塩は加えていません。塩気の調節は最後のパルメサンチーズで調節してください。 程よい塩気と酸味も爽やかなパスタです。あっさり味ですが、満足感のあるちょっと深い味になります。