スパゲティ・ミートソース

作りやすい分量 牛ひき肉 ４００ｇ、 玉ねぎ 大１個、 にんじん １本、 セロリ 大１本（細いものは２〜３本）、 にんにく ２〜３かけ、 タカノツメ １本、 クッキングトマト １０個、 ブイヨン カップ１、 赤ワイン カップ１、 ケチャップ カップ２分の１、 塩、コショウ、砂糖、各適宜、 オレガノ、バジル、各適宜 パルメザンチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）適宜

1	玉ねぎ、にんじん、セロリはフードプロセッサーで細かくする。
	包丁でみじん切りにする場合は、できるだけ細かく！
2	厚手のお鍋にオリーブ油、包丁でたたきつぶしたにんにくを入れて、火にかける。 香りがしてきたら、１の野菜を入れ、中火でじっくり半分の量になるまで炒める。
	ここで野菜類の水分をよく飛ばすこと
3	牛ひき肉はお皿などの上に広げて、やや強めに塩、コショウする。 ２のお鍋に入れていっしょに炒める。
4	ひき肉の色がすっかり変わったら、ケチャップを入れて、焦がさないよう気を付けながらよく炒める。 続いて赤ワインを入れ、水分を飛ばすように少し炒める。
5	クッキングトマト、プイヨン、ハーブを入れ、フタをして弱火で２〜３０分煮込む。
6	パスタと和える。 フライパンに人数分のミートソースを入れて温め、固めに茹でたスパゲッティを加えて、弱火で熱しながら和える。 最後にパルメザンチーズを加えて混ぜる。アツアツを召し上がれ！

	クッキングトマトは水分が少なく、加熱すると甘みも増す、加熱用のトマトです。入手できたらぜひ使ってみてください。無い場合には、プチトマトを多め（１０個くらい）使うとよいでしょう。 煮込んだらすぐ食べられますが、一晩おくとより一層味がなじんで美味しくなります。 ミートソースとパスタは手順６のようにあらかじめ合わせた方が美味しいのですが、面倒なときはパスタの上にかけるだけでもおっけーです。その場合はパスタを茹でるときにお湯にオリーブ油を入れましょう。