ピースごはん

４人分 お米 ３カップ、 もち米 ２分の１カップ、 塩 小さじ２分の１、 酒 大さじ１、 グリーンピース（エンドウ豆）２００ｇ、 お豆の煮汁｛昆布だし ２カップ、白だし 大さじ３、塩 小さじ１、みりん 小さじ２分の１｝ 煎りごま、木の芽 各適宜

1	お米ともち米は合わせてといで、ザルにあげておく。
2	お豆の煮汁の材料を合わせ、小鍋で沸かしておく。
	昆布だしは水にだし昆布１０センチくらいを１時間ほど浸しておいたもの。 白だしが無い場合は白たまり（白醤油もしくは薄口醤油）で代用。
3	グリーンピースはサヤから取り出したらすぐに水につけ、水洗いする。
4	煮立ったお豆の煮汁にお豆を入れ、強火にかける。 沸騰したら弱火にし、紙蓋をして、弱火で１０〜１５分くらい静かにゆでる。
5	１のお米を炊飯器に準備する。 水加減は通常のご飯と同じにし、塩と酒を加える。
6	４のお豆を熱いまま、スプーンなどですくってお釜に入れる。 お米の上に平均的になるようにならして、ご飯を炊き始める。
	煮汁が余計に入らないよう、気を付けてね！ お豆を入れたら吸水時間を取らずにすぐに炊き始めましょう
7	炊き上がったらご飯とお豆を混ぜ合わせ、煎りごまも加える。 しばらく蒸らす。 盛り付けの際に木の芽を飾る。

	お豆ごはんにはいろいろな炊き方があります。生のお豆を加えて炊き込む方法、ご飯が炊き上がってから茹でたお豆を加える方法など。お好みですが、わたしはこの方法がお豆の色と風味もよく、またご飯とのなじみも良いように思います。ぜひお試しを！ ご飯の塩加減はレシピでは若干薄味です。