フレッシュトマトのペンネ

材料（２人分）； ペンネ　１６０ｇ、 完熟トマト　５００ｇ（中３個くらい）、 にんにく　１かけ、 アンチョビソース　小さじ１、 塩　小さじ１、 洗双糖　小さじ３分の１、 バジル２枝 ※洗双糖はお手持ちのお砂糖で可。 ※アンチョビソースは大地宅配で入手可。 アンチョビペースト（小さじ１）またはアンチョビフィレ１枚で代用可。

1	フレッシュトマトソースを作る。 トマトのザク切り、にんにくのみじん切り、アンチョビソース、お塩とお砂糖、オリーブ油大さじ２をよく混ぜ、 涼しい室温で約１時間おく。 アンチョビフィレを使う場合は、みじん切りにしてください。 トマトの皮は厚い部分だけ剥きましょう。
	冷蔵庫の場合は１〜２時間程度はなじまる。３で茹でたペンネと混ぜる前に、冷蔵庫から出して室温に戻しておこう。
2	ペンネは沸騰したお湯に、お塩とオイル少々を入れて、標準茹で時間通りに茹でる。 ※ペンネやマカロニは、パスタと違って、標準茹で時間通りに茹でた方がよい。
	沸騰したお湯に１％のお塩とオリーブ油少々を入れて茹でる
3	トマトソースをお鍋に入れ、３〜４分ほど強火にかけて、沸騰したら火を止める。 茹で上がったペンネを加え、強火でさっとソースとなじませる。
	このトマトソースはフレッシュ感が特徴なので、加熱しすぎないよう気をつけてください
4	４、器に盛り、オリーブ油大さじ１をかけ、バジルを手でちぎって散らしてできあがり。

	アンチョビソースは、アンチョビ１枚でOKです。 トマトソースは煮詰めてしまうと、せっかくのフレッシュな美味しさが 失われてしまいます。火にかけすぎないよう気をつけてください。 トマトの旨みがぎゅっと詰まった爽やかなパスタです。ぜひ美味しい完熟トマトでお試しを！