ピクル酢

野菜｛大根、人参、きゅうりなど｝ マリネ液｛りんご酢　カップ１、白ワイン　１２０ｃｃ、オリーブ油　５０ｃｃ、はちみつ　小さじ１〜２、塩　小さじ１、タカノツメ　１本、ハーブ適宜｝

1	人参、大根、きゅうりなどを長さと太さをそろえてスティック状に切る。
2	マリネ液をよく混ぜ合わせておく。 そのままだとかなり酸味がきついので、マイルドにしたいときは、マリネ液を一度、軽く煮立てておくとよいです。
3	ポリ袋にマリネ液とともに入れて空気を抜いて密封して冷蔵庫へ。 １時間後から食べられる。 保存するときは、お野菜が常にマリネ液に浸る状態にして冷蔵庫で保存してください。

	ハーブはミックスハーブや乾燥バジル、フレッシュのローズマリーなどお好みのものを。 お肉料理の付け合わせに最適です。 本来のピクルスにはオイルは入らないのですが、食べやすくまた風味を良くするためにオイルを入れました。