定番ロールキャベツ

作りやすい分量 キャベツ　中１個、 豚ひき肉　２００ｇ、 玉ねぎ　大２分の１個、 にんにく　１個、 生姜　２分の１かけ、 チキンブイヨン（無塩）　１袋（２００ｇ）、 肉種の調味料｛塩　小さじ３分の１、お醤油　大さじ２分の１、酒　大さじ１、無塩バター　山盛り大さじ１、コショウ適宜、片栗粉　大さじ１｝、 食パン　２分の１枚、 ローズマリー、パセリ　各２枝、 スープの調味料｛お醤油　大さじ１、ケチャップ　ほんの少々、はちみつ　大さじ１、ベーコンブロック　２〜３センチ、塩　適量｝

１	キャベツの葉はていねいに１枚ずつはがす。 沸騰したお湯に塩ひとつまみ、サラダ油少々を加え、キャベツの葉をゆでる。 芯の方からお湯に入れ、しんなりする程度に軽くゆでる。 （１枚もしくは２〜３枚ずつ茹でるとやりやすい。） 茹であがったら、ザルに伏せるようにおいて水気を切っておく。
	キャベツの葉は多少破れても気にしないで！
２	肉種の準備をする。 キャベツは芯の部分を平らになるように削ぎ切りにして、カットした部分はみじん切りにして肉種へ。 食パンはこまかくちぎって牛乳（分量外）に浸しておく。 無塩バターは室温でやわらかくしておく。 にんにく、生姜はすりおろす。 玉ねぎはこまかくみじん切りにする。 パセリの葉もみじん切り（茎の部分はスープに入れるので捨てない。）
	有塩バターを使う場合は肉種に入れるお塩を若干控えめに。 ドライのパセリを使う場合は大さじ１くらい。
３	肉種を作る。 豚ひき肉は粘り気が出るまで十分混ぜる。 すりおろしたにんにくと生姜、みじん切りにした玉ねぎとキャベツの芯、パセリの葉を入れる。 食パンも牛乳の汁気を切るように絞って加える。 肉種の調味料も入れてよく混ぜ合わせる。
	しっかりした肉種にしたい場合はここで卵を１個加え、片栗粉も多めに。
４	キャベツの葉で巻いていく。 キャベツの葉は大、中、小と３つのサイズにわけておく。 まず小さい葉に肉種を大さじ１〜２乗せて、手で包み込むように押さえる（包めなくてもダイジョウブ。） 続いて中サイズの葉でしっかり巻いていく。 最後に大サイズの葉で巻いて、巻き終わりを下にしてお鍋に隙間無くきっちり並べていく。 お鍋に隙間ができてしまったら、余ったキャベツをいれておこう。
	巻き方はいろいろあるが、包装紙で包むように左右を折りたたんで巻けばよい。 空気が入らないようにきっちり巻くのがコツ。 お鍋に詰めるときも隙間無くきっちりと。
５	ブイヨンベースのスープで煮こむ。 お鍋にブイヨンと水を加え、ひたひたよりやや多い水加減にする。 ローズマリーとパセリの茎を上に乗せ、中火〜弱火でフタをしてコトコト３０分程度煮る（キャベツはさほど浮き上がらないはずですが、もし気になるようだったら落し蓋をしましょう）。 ローズマリーとパセリを出して、スープの調味料を加える（ベーコンブロックは適当にカットして入れてください）。 さらに弱火で３０分以上煮こむ。途中汁気が少なくなったらお水を足して、常にひたひたの水加減になるようにしてください。 最後に味見をしてできあがり。 お好みで食べるときにバターを添えてどうぞ！

	ここでは煮こみ時間を１時間程度としていますが、お好みです。 レシピで使用しているブイヨンは大地宅配の無塩の冷凍ブイヨン（１袋）です（余計なクセが無くて美味しいのでオススメ！）。市販の固形ブイヨンを使う場合は、お塩を加減してください。 キャベツの葉を３重に巻くので、長時間煮ても煮崩れしません。思いきってたくさん作って翌日、より味の染みたとろりと柔らかくなったものもとても美味しいですよ！ アレンジとして、カレー風味にしたり、ケチャップを足してみたり、生クリームを足してクリーム味にするのもグーです。 ごはんにもパンにもあう定番ロールキャベツです。ぜひキャベツの旬の時期に優しいお味をたっぷり楽しんでくださいね！