美味しい生姜焼き

材料（２〜３人分）； 豚肉（生姜焼き用）３００ｇ、 調味料Ａ｛りんご６分の１個、生姜大きめの１かけ、 にんにく２分の１｝ →にんにく残り２分の１はスライス※ 調味料Ｂ｛お酒大さじ１、お醤油大さじ１、 みりん小さじ１、お酢小さじ１、 ごま油大さじ１、お塩小さじ２分の１｝ キャベツの千切りたっぷり

1	豚肉のスジ切りをする。 包丁の先で、スジに直角にちょんちょんと軽く突付く。 脂身と赤身の境目も、同様に包丁を入れておきましょう。
	スジ切りでお肉が縮むのを防ぐ。
2	調味料Ａは、カッコ内の材料をすりおろす。 ビニール袋に、調味料Ａと調味料Ｂ、１の豚肉を入れてなじませ、口をしっかり縛る。 涼しい室温または冷蔵庫で３０分〜１時間、置いておく。
	ビニル袋の上から少しモミモミしておく。
3	フライパンにサラダ油少々と、にんにくのスライス※を入れて、火をつける。 にんにくはキツネ色になったら取り出す。 いったん火を止めて、２の豚肉を汁気をよく切って入れ、強火で両面を焼く。 （漬け汁は、４でタレにするので捨てないこと。）
	余分な脂をキッチンペーパーで拭き取りながら焼こう！
4	タレを作る。 お肉を取り出したフライパンに、残りの漬け汁のほか、お水・お醤油・お酒を各大さじ１ずつ（いずれも分量外）入れて煮詰める。 お好みで、水溶き片栗粉でとろみをつけてください。 キャベツとお肉にタレをかけまわしてできあがり。 ☆たっぷりの千切りキャベツをお忘れずに！ 　千切りキャベツはキャベツの繊維に沿って刻み、酢水にさらすとバリッとします。

	Ａの生姜は、思い切ってたくさん使いましょう。 「大きめ１かけ」としましたが、親指の爪２〜３個分の塊を目安にどうぞ。 我が家はちょっとお行儀悪いけれど、ほかほかご飯にキャベツとお肉をのっけて食べるのが大好きです。