ハッピーチキン smoked chiken
ハッピーチキン（スモークチキン）★中華なべで作るスモーク（燻製）チキン
  • 北浦シャモ胸肉３００ｇ、
  • 塩 小さじ２、コショウ、紅茶３つまみ、洗双糖(砂糖）小さじ３、
  • 紅茶 ３ｇ（またはローズマリー１〜２枝）
  • その他、クリーニング屋さんの針金ハンガー（よく洗っておく）、アルミ箔、焼き網、大き目のステンレスのボール、キッチンペーパー
1 胸肉に塩コショウをよくすり込み、３時間ほどハンガーなどに吊るして陰干しする。
水分が落ちるので、キッチンの流しなどで吊るす
2 中華鍋にアルミ箔を敷いて、洗双糖、紅茶葉（ローズマリー）を入れる。
アルミ箔で落とし蓋を作り乗せ、その上に焼き網をのせ、胸肉を置く。
ボールを蓋代わりにかぶせ、お鍋とボールの隙間を水で濡らしたキッチンペーパーをぐるりとふさぐ（煙を防ぐ）。
※中華なべを汚さない、煙を出さないコツです！
中に敷くアルミ箔は大き目にすると後でお掃除がラク。
焼き網には油を少々塗っておくとよい。
3 始めは強火、煙が出てきたら弱火（煙がほんの少しお鍋から出てくるくらいの火加減）で約３０分加熱する。
初めての人はごくごく弱火で長めに加熱すると失敗が少ないかもしれません。
キッチンペーパーは途中何度か湿らせてね
4 良い色がついたら、再びハンガーに１〜２時間吊るして、油を切る。
冷めたら出来上がり。
ラップに包んで冷蔵庫で保存してください。
  • 北浦シャモが手に入らない場合は、地鶏を使ってね（お肉の味がストレートに反映されるので良質のものを使いましょう）。
  • 洗双糖はザラメで代用可。
  • 紅茶とハーブをいっしょに入れてもよいし、他のお茶でもできます。お好みでお試しください。
  • ゆで卵などをスモークしても美味しいです♪（スモークチーズを作る場合は、ハード系のチーズを使い、ごくごく弱火でスモークしてください。温度が高くなると溶けてしまいます。）