酢パインリブ

３〜４人分 チキンリブ（手羽中）　３００ｇ、 玉ねぎ　2分の1個、 下味｛パインジャム　大さじ４、りんご酢　大さじ５、お酒　大さじ１、お醤油　大さじ１、はちみつ　大さじ２分の１、生姜すりおろし　１かけ分、お塩小さじ１、ごま油大さじ１｝ ★木綿豆腐　適宜

1	チキンリブは表面をフォークで刺して、下味が染み込みやすくなるようにしておく。 玉ねぎはザク切りにする。
2	丈夫なポリ袋に下味の調味料をすべて入れて密封して振り、よく溶かし混ぜ合わせる。 １のチキンリブと玉ねぎを入れて軽く揉み、空気を抜くように密封して、冷蔵庫で約１時間以上浸け込む。
	袋は漏れないようしっかり縛って二重にしておこう
3	オーブンは230度に温めておく。 天板にオーブンシートを敷いて、２のチキンリブや玉ねぎを重ならないように並べる。 230〜250度で１０〜２０分、焼く。
	★鶏肉？に変身する木綿豆腐もぜひ！（画像左下が木綿豆腐） 木綿豆腐は30分以上しっかり水切りをした後、冷凍庫で一晩 冷凍する。→翌日、自然解凍の後もう一度水切りする（最初の 半分以下の厚さになる）。→ひとくち大に切り、 表に飾りの切り込みを入れ、チキンリブとともに下味をつけて焼く。

	パインジャムとお酢の作用でチキンリブがしっとり柔らかく仕上がります。 焼くとパインジャムの爽やかな酸味と甘さでとても美味しいです！ （お酢はほとんど感じられません。）パインジャムが手に入らない場合は、フレッシュや缶詰のパイナップルを刻んで代用してください。 お酢が入るので、下味のポリ袋のままバーベキューなどに持っていくのにも最適です。 付け合わせにはピクル酢をどうぞ。