酢っ葉ヌードル

ごく軽い2人分 葛うどん（または乾めんのうどん）　９０ｇ（半袋） 豚肉しゃぶしゃぶ用　１００ｇ、 玉ねぎ　２分の１個、 チキンブイヨン　１袋、 タカノツメ　１本、 干し桜海老　大さじ１、 調味料A｛米酢　大さじ４〜６、めんつゆ　大さじ２、塩小さじ１、砂糖小さじ２｝、 調味料B｛黒あらびきコショウ・一味唐辛子を合わせて小さじ半分〜１｝、 ルッコラ・おかひじき・大葉　各適宜、 ごま油適宜、 炒りごま　大さじ２（１人分大さじ１）

1	スープを作る。 チキンブイヨンと水カップ１に、干し桜海老とタカノツメを入れて加熱し、調味料Aを入れる。
2	葛うどんを茹で始める。 表示時間よりも１分短く茹でる。 茹であがったら流水にさらしてぬめりをとる。 ザルにあげて水気を切っておく。
	麺を固めに茹でて、よくお水にさらすのがポイント
3	麺を茹でている間にスープを仕上げる。 玉ねぎは薄くスライスし、しゃぶしゃぶ用お肉は食べやすい大きさに切る。 煮たてた１のスープに入れて、火を通す。 味をみながら調味料Bを入れ、火を止めてごま油を少々入れる。
4	おかひじき、ルッコラは洗ってひとくち大に切る。 大葉は千切り。
5	温めた器にスープ、麺を入れ、葉ものをたっぷり乗せる。 ごまを指でひねりつぶしながらトッピングしてできあがり。 右のように、麺と葉ものを大皿に盛って、各自のスープに取り分けるよう盛りつけても良いですね。

	酸っぱくて辛いスタミナ麺料理です。 酸味と辛味はお好みで調節してください。 中華とエスニックの中間のような、やみつきになる味です。 麺はぜひツルツルの喉越しの葛うどんで！（大地宅配で入手できます。） もちろん、普通の乾めんのおうどんでも美味しくできます。その場合は若干固めに茹でて、よく流水にさらしましょう。 たっぷり召し上がるときは、レシピ通りでスープは２人前とし、 おうどんの量を増やしてください。